Heat inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella Enteritidis in sous vide-cooked anchovy enriched with ascorbic acid at low temperature

Doğruyol H.

Aquatic Research, cilt.8, sa.2, ss.130-139, 2025 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 8 Sayı: 2
• Basım Tarihi: 2025
• Doi Numarası: 10.3153/ar25013
• Dergi Adı: Aquatic Research
• Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
• Sayfa Sayıları: ss.130-139
• İstanbul Üniversitesi Adresli: Evet