Otel işletmelerinde fiziksel kanıt olarak kokunun incelenmesine yönelik bir araştırma

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: İstanbul Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2023

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: MELİKE OYMAK

Danışman: İsmail Kızılırmak

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Günümüzde artan rekabet ortamı, değişen tüketici istek ve davranışları pazarlama yöntemlerinde değişikliklere sebep olmuştur. İşletmelerin hoşa giderliğini arttırmak, tüketicileri etkilemek ve verdikleri hizmetleri farklılaştırmak amacıyla, pazarlama yöntemlerinden biri olan kokunun önemini artmıştır. Koku hafızası en etkili hafızalardan biridir. Bu sebeple işletmeler hizmet kalitesini, hatırlana bilirliğini ve müşteri memnuniyetini arttırabilmek için kokudan yararlanmaktadır. Bu çalışma, otel işletmelerinde kullanılan ve fiziksel bir kanıt olan kokunun, otel yetkilileri tarafından farkındalığını, işletmeye olan olumlu ve olumsuz katkılarını ortaya koymayı amaçlamaktadır. Çalışma kapsamında Ankara'da bulunan üç, dört ve beş yıldızlı otellerde görev yapan yetkililere nicel yöntem olan anket soruları yöneltilerek otel işletmelerinde kullanılan kokunun etkisi ölçülmeye çalışılmıştır. Elde edilen veriler SPSS programı yardımıyla analiz edilmiştir. Araştırmada elde edilen sonuçların bir kısmı literatürü desteklemiş olmasına rağmen, bazı sonuçlarda çelişkiler görülmektedir. Bu çalışmanın gelecekte yapılacak çalışmalara ışık tutması ve örneklemin büyütülerek elde edilen çelişkilerin giderilmesi ve otel işletmelerine tavsiyelerde bulunulmuştur. Anahtar Kelimeler: Pazarlama, Fiziksel Kanıt, Koku, Otel İşletmeleri, Koku Pazarlaması