Akrilamidin 3T3 embriyonik fibroblast hücrelerinde oluşturduğu genotoksisiteye luteolinin etkisi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: İstanbul Üniversitesi, Fen Fakültesi, Biyoloji Bölümü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2024
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Burcu KESKİN
Danışman: Yasemin Aydın
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Akrilamid, gıdaların hazırlanmasında uygulanan pişirme, fırınlama, kızartma ve kavurma gibi işlemler esnasında açığa çıkan beyaz, kristal yapıda, kokusuz bir bileşiktir. Akrilamid, endüstride poliakrilamid olarak kullanılmasının yanı sıra sigara dumanında bulunmakta, atık su, kanalizasyon ve içme suyu arıtımı sürecinde de tespit edilmiştir. Patates kızartması, kahve ve ekmek gibi günlük hayatta sıklıkla tüketilen gıdalardaki varlığı, akrilamidin vücuda alınımını kaçınılmaz kılmaktadır. Son yıllarda araştırmacılar, akrilamid gibi sürekli maruz kaldığımız maddelerin vücutta oluşturduğu sitotoksik ve genotoksik etkilerini en aza indirmenin yollarını aramaktadırlar. Bu da araştırmacıları flavonoidler gibi bitki sekonder metabolitlerini yönlendirmiştir. Bitki sekonder metabolitleri olan flavonoidler, antioksidan özellikleri sebebiyle meyve ve sebzelerdeki vitamin ve enzim depolarını korumakla birlikte hücresel hasara karşı savunma sağlarlar. Luteolin diğer flavonoidlere kıyasla DNA koruyucu etkisi yüksek olan güçlü bir antioksidandır. Kekik, papatya çayı, enginar, kereviz, brokoli ve havuç luteolin içeriği bakımından zengindir. Güncel literatür çalışmaları ele alındığında, luteolinin sitotoksisite ve genotoksisiteye karşı iyileştirici etkisi olduğu bilinse de akrilamid genotoksisitesine karşı luteolinin etkisi henüz bilinmemektedir. Bu çalışmada, akrilamidin 3T3 embriyonik fibroblast hücrelerindeki sitotoksisitesi hücre canlılık testi (MTT) ve laktat dehidrogenaz testi ile belirlenmiştir. Araştırmada çalışılacak konsantrasyonların belirlenmesinin ardından akrilamidin 3T3 embriyonik fibroblast hücrelerinde meydana getirdiği DNA hasarı ve bu hasara karşı luteolinin koruyucu etkisi mikronükleus ve komet testi ile değerlendirilmiştir. Akrilamidin embriyonik fibroblast hücrelerinde meydana getirdiği apoptoz oranları Propidium iyodür/Hoechst ikili floresan boyama ile tespit edilerek, ayrıca luteolinin etkisi araştırılmıştır.