Effect of lipolytic starter cultures on ripening and quality of Turkish type fermented sausages (sucuk)


Bingol E. B. , Yilmaz F., Yardibi H., YEŞİL O., Oz G. M. , Demirel G., ...Daha Fazla

European Biotechnology Congress, İstanbul, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2011, cilt.22 identifier