Eğitim Bilgileri
2013 - 2017
2013 - 2017Doktora
İstanbul Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Programı, Türkiye
2010 - 2013
2010 - 2013Yüksek Lisans
İstanbul Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Avlama Ve İşleme Teknolojisi Bölümü/İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı, Türkiye
2004 - 2009
2004 - 2009Lisans
Ege Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Türkiye
Yaptığı Tezler
2017
2017Doktora
Listeria monocytogenes’in Sous Vide Somonda İnhibisyonu
İstanbul Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Su Ürünleri Avlama Ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı / İşleme Teknolojisi Programı
2013
2013Yüksek Lisans
Sous vide ve ışınlama teknolojilerinin birlikte kullanımının balığın raf ömrüne etkisi
İstanbul Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Programı
Yabancı Diller
B1 Orta
B1 OrtaNorveççe
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Araştırma Alanları
Tarımsal Bilimler, Su Ürünleri, Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
Akademik Unvanlar / Görevler
2017 - Devam Ediyor
2017 - Devam EdiyorAraştırma Görevlisi Dr.
İstanbul Üniversitesi, Su Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü
2010 - 2017
2010 - 2017Araştırma Görevlisi
İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi Bölümü
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2020
2020Increased thermal sensitivity of Listeria monocytogenes in sous-vide salmon by oregano essential oil and citric acid
Dogruyol H. , Mol S. , Cosansu S.
FOOD MICROBIOLOGY, cilt.90, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2020
2020Comparison of three different fish species from the Marmara Sea to fulfill daily EPA and DHA needs
Ozden Ö. , Dogruyol H.
Iranian Journal of Fisheries Sciences, cilt.19, ss.125-135, 2020 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)
2019
2019Color assessment by different techniques of gilthead seabream (Sparus aurata) during cold storage
Sengor G. F. , BALABAN M. O. , Topaloglu B. , AYVAZ Z., Ceylan Z., Dogruyol H.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.39, ss.696-703, 2019 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2018
2018Determination of shelf life of gilthead seabream (Sparus aurata) with time temperature indicators
Sengor G. F. , BALABAN M. O. , Ceylan Z., Dogruyol H.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.42, 2018 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2017
2017EFFECT OF IRRADIATION ON SHELFLIFE AND MICROBIAL QUALITY OF COLD-STORED SOUS-VIDE MACKEREL FILLETS
Dogruyol H. , Mol S.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.41, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2015
2015Effect of Monosodium Glutamate on the sensory properties of fish soup
Ulusoy S. , Dogruyol H. , Tosun S. Y. , Alakavuk D. U.
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, cilt.67, ss.133, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2018
2018Determination of the quality changes of whole cuttlefish (Sepia officinalis, L., 1758) stored at 2 degrees C
Sengor G. F. U. , Ceylan Z., Dogruyol H.
SU URUNLERI DERGISI, cilt.35, ss.115-119, 2018 (ESCI İndekslerine Giren Dergi)
2017
2017Monosodyum Glutamatın Balık Çorbası ve Balık Köftesinin Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Ulusoy Ş. , Doğruyol H. , Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y.
GIDA, cilt.42, ss.339-347, 2017 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2017
2017Mürekkep Balığı'nın (Sepia Officinalis, L.1758) Yenilebilir Vücut Kısımlarının Besin Bileşimi ve Randımanın Belirlenmesi
ŞENGÖR G. F. , CEYLAN Z. , DOĞRUYOL H. , GÖNÜLAL O.
Gıda ve Yem Bilimi -Teknolojisi, cilt.17, ss.29-33, 2017 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2015
2015Use Of Natural Preservatives In Seafood: Plant Extracts, Edible Film And Coating
Erkan N. , Doğruyol H. , Günlü A., Genç İ.
JOURNAL OF FOOD AND HEALTH SCIENCE, cilt.1, ss.33-49, 2015 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2014
2014Su ürünlerinde gıda güvenliği açısından karşılaşılan riskler
ÖZDEN Ö. , DOĞRUYOL H.
Gıda Güvenliği Dergisi, cilt.2, ss.58-60, 2014 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2012
2012İklim değişikliğinin su ürünlerine ve tüketimine etkisi
Mol Tokay S. , Doğruyol H.
Journal of FisheriesSciences.com, no.4, ss.341-356, 2012 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar
2019
2019Levrek Balığının Mikrobiyal Kalitesi Üzerine Balzamik Sirke, Limon ve Domates Suyunun Etkisi
Tosun Ş. Y. , Üçok Alakavuk D. , Ulusoy Ş. , Doğruyol H.
20. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 24 Eylül - 26 Ekim 2019, ss.47
2017
2017Dondurulmuş Karideslerde Farklı Çözündürme Koşullarının Mikrobiyolojik Gelişim Üzerine Etkisi
Tosun Ş. Y. , Üçok Alakavuk D. , Ulusoy Ş. , Doğruyol H. , Akbaba S.
19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.25
2017
2017Mısır Unu ve Keçiboynuzu Unu ile Yapılan Balık Köftelerinin Duyusal Özellikleri
Ulusoy Ş. , Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y. , Doğruyol H.
19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.19
2016
2016Konserve Balıkların Histamin İçeriği ve Yağ Oksidasyonu Açısından Kalitesinin Belirlenmesi
Ulusoy Ş. , Doğruyol H. , Üçok Alakavuk D. , Mol S.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.133
2016
2016Proximate Composition and Shelf Life of Sous Vide Mackerel
DOĞRUYOL H. , MOL TOKAY S.
17 th International Congress of Dietetics, Granada, İspanya, 7 - 10 September 2016, cilt.20, no.1, ss.410
2015
2015Effect of Monosodium Glutamate on the sensory properties of fish soup
Ulusoy Ş. , Doğruyol H. , Tosun Ş. Y. , Üçok Alakavuk D.
12th European Nutrition Conference (FENS), Berlin, Almanya, 20 - 23 Ekim 2015, ss.133
2015
2015Monosodyum Glutamatın Hamsi Köftesinin Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Doğruyol H. , Ulusoy Ş. , Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y.
18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.292
2015
2015Karadeniz Bölgesine Has Geleneksel Hamsi Yemeklerinin Tüketime Hazır Ürün Olarak Değerlendirilmesi
Doğruyol H. , Özden Ö.
18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.291
2014
2014Effect of Irradiation on the Microbial Quality of Sous-Vide Mackerel at 2±1C
Mol S. , Doğruyol H.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2014, ss.169
2014
2014The Effect of Heat Treatment on the Microbiological Profile of Mussels Mytilus Galloprovicialis
Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y. , Ulusoy Ş. , Doğruyol H.
EAS 2014, Bilbao, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1360
2013
2013Mürekkep Balığının (Sepia Officinalis,L.) Besin Bileşimi Ve Randımanının Belirlenmesi
Şengör G. F. , Ceylan Z. , Doğruyol H. , Gönülal O.
17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 3 - 06 Eylül 2013, ss.220
2013
2013Mürekkep Balığı'nın (Sepia officinalis,L.) Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyal Kalitesinin Belirlenmesi
Şengör G. F. , Ceylan Z. , Doğruyol H.
FABA 2013 Balıkçılık ve Sucul Bilimler Sempozyumu, Erzurum, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2013, ss.370-371
2012
2012Akvakültür Balıklarında Duyusal ve Mikrobiyal Kalite Değerlendirmesi
Şengör G. F. , Doğruyol H. , Ceylan Z.
3. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.96
2011
2011İklim değişiminin su ürünleri tüketimine etkisi
Mol S. , Doğruyol H.
XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.224-225
2011
2011The Role and Importance of Food Touch Antimicrobial Paper and Time Temperature Indicators (TTI) on the Cold Storage of Seafood
Şengör G. F. , Doğruyol H. , Ceylan Z.
4th International Congress on Food and Nutrition and 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.224
Desteklenen Projeler
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorKültür midyelerinde (Mytilus galloprovincialis,L. 1819) ağır metal düzeylerinin ve potansiyel halk sağlığı risklerinin belirlenemesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
MOL TOKAY S. (Yürütücü) , ULUSOY Ş. , DOĞRUYOL BAYAR H.
2018 - Devam Ediyor
2018 - Devam EdiyorTürkiye ve Diğer Ülkelerin Marketlerinde Satışa Sunulan Ton Balığı Konservelerinde Gıda Güvenliği ve İnsan Sağlığı Açısından Bazı Toksik Metallerin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
ULUSOY Ş. (Yürütücü) , ÜÇOK ALAKAVUK D. , TOSUN Ş. Y. , DOĞRUYOL BAYAR H.
2020 - 2022
2020 - 2022Atmosferik Basınç Soğuk Plazmanın Levreğin (Dicentrarchus Labrax, Linnaeus, 1758) Kalitesine Etkisi
TÜBİTAK Projesi
Mol Tokay S. (Yürütücü) , Kartal S. , Akan T., Coşansu Akdemir S., Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y. , et al.
2016 - 2018
2016 - 2018Listeria monocytogenes'in sous vide somonda inhibisyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
MOL TOKAY S. (Yürütücü) , DOĞRUYOL H.
2016 - 2017
2016 - 2017Konserve Balıkların Histamin İçeriği ve Yağ Oksidasyonu Açısından Kalitesinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
ULUSOY Ş. (Yürütücü) , DOĞRUYOL H. , MOL TOKAY S.
2013 - 2016
2013 - 2016nisinle kombine olarak kullanılan muhafaza tekniklerinin balığın dayanım süresine etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
MOL TOKAY S. (Yürütücü) , TOSUN Ş. Y. , CEYLAN Z. , DOĞRUYOL H. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , ULUSOY Ş.
2013 - 2014
2013 - 2014Mürekkep Balığı'nın (Sepia officinalis,L.) Besin Bileşimi ve Randımanın Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
ŞENGÖR G. F. (Yürütücü) , DOĞRUYOL BAYAR H.
2012 - 2014
2012 - 2014Buzda Depolanan Çipura Balığının Raf Ömrünün Belirlenmesinde Kağıt Kaplamaların ve Akıllı Etiketlerin Etkisinin Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
ŞENGÖR G. F. (Yürütücü) , TOPALOĞLU B. , DOĞRUYOL BAYAR H.
2011 - 2013
2011 - 2013Sous vide ve ışınlama teknolojilerinin birlikte kullanımının balığın raf ömrüne etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
MOL TOKAY S. (Yürütücü) , DOĞRUYOL BAYAR H.
Patent
2019
2019GLÜTENSİZ UN İÇEREN BİR HAZIR YEMEK HARCI VE BUNUN HAZIRLANMA YÖNTEMİ
Patent
Tescil İçin Başvuru Yapıldı, İlk Tescil
Bilimsel Hakemlikler
Nisan 2020
Nisan 2020JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SSCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2020
Nisan 2020AQUATIC SCIENCES AND ENGINEERING
Hakemli Bilimsel Dergi
Aralık 2019
Aralık 2019JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SSCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2019
Kasım 2019Aquatic Sciences and Engineering
ESCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2019
Kasım 2019INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
SSCI Kapsamındaki Dergi
Davetli Kongre ve Sempozyum Faaliyetleri
2019
201920. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu
Katılımcı
Mersin-Türkiye
2016
201617th International Congress of Dietetics
Katılımcı
Granada-İspanya
2015
201512th European Nutrition Conferance FENS 2015
Katılımcı
Berlin-Almanya
2015
201518. Su Ürünleri Sempozyumu
Katılımcı
İzmir-Türkiye
2014
20142nd International Congress on Food Technology
Katılımcı
Aydın-Türkiye
2014
2014Aquaculture Europe 2014 International Conference & Exposition
Katılımcı
Bilbao-İspanya
2013
201317. Su Ürünleri Sempozyumu
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
2011
201116. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu
Katılımcı
Antalya-Türkiye
2011
2011