Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Evaluation of Health Risks Attributed to Toxic Trace Elements and Selenium in Farmed Mediterranean Mussels from Türkiye and Bulgaria

Dogruyol H., Mol S., Ulusoy Ş., Atanasoff A.
BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH , cilt.202, sa.11, ss.5177-5189, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Biomarker responses of Mediterranean mussels (Mytilus galloprovincialis, Lamarck 1819) regarding marine mucilage in the Sea of Marmara

Dağsuyu E., Can Tunçelli İ., Yanardağ R., Erkan N., Özden Ö., Üçok D., et al.
JOURNAL OF EXPERIMENTAL MARINE BIOLOGY AND ECOLOGY , cilt.576, ss.1-9, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

An opportunity for post-harvest seafood safety: atmospheric pressure air or helium cold plasma to control <i>Salmonella</i> Enteritidis in sea bass

Üçok D., Akan T., Kartal S., Tosun Ş. Y., Mol S., Coşansu S., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.59, sa.6, ss.3773-3780, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Examination of toxic element levels in seafood from aquaculture and associated risks for European consumers

Özden Ö., Erkan N., Doğruyol H., Ortaboy S., Can Tunçelli İ.
AQUACULTURE , cilt.585, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier

Evaluation of biotoxins and toxic metal risks in mussels from the Sea of Marmara following marine mucilage

Doğruyol H., Ulusoy Ş., Erkan N., Mol S., Özden Ö., Can Tunçelli İ., et al.
FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY , cilt.186, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Assessment of health risks due to toxic metals in demersal fish captured from Saros and Edremit Bays, Northern Aegean Sea

Dogruyol H., Erkan N., Özden Ö., Can Tunçelli İ., Karakulak F. S.
ENVIRONMENTAL SCIENCE AND POLLUTION RESEARCH , cilt.30, ss.111357-111368, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Effects of Air and Helium Cold Plasma on Sensory Acceptability and Quality of Fresh Sea Bass (Dicentrarchus labrax)

Mol S., Akan T., Kartal S., Cosansu S., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., et al.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , cilt.16, sa.3, ss.537-548, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Increasing the quality of cold-stored ­Atlantic Salmon (Salmo salar Linnaeus, 1758) via ­single and combined use of ­natural ­preservatives: chitosan, nisin and garlic ­essential oil

Tosun Ş. Y., Mol S., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Doğruyol H.
ARCHIV FÜR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.73, sa.3, ss.86-92, 2022 (SCI-Expanded)

Increased thermal sensitivity of Listeria monocytogenes in sous-vide salmon by oregano essential oil and citric acid

Dogruyol H., Mol S., Cosansu S.
FOOD MICROBIOLOGY , cilt.90, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Comparison of three different fish species from the Marmara Sea to fulfill daily EPA and DHA needs

Ozden Ö., Dogruyol H.
Iranian Journal of Fisheries Sciences , cilt.19, ss.125-135, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

Color assessment by different techniques of gilthead seabream (Sparus aurata) during cold storage

Unal Sengor G. F., Balaban M. O., Topaloglu B., Ayvaz Z., Ceylan Z., Dogruyol H.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.39, ss.696-703, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

Determination of shelf life of gilthead seabream (Sparus aurata) with time temperature indicators

Unal Sengor G. F., Balaban M. O., Ceylan Z., Dogruyol H.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.42, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

EFFECT OF IRRADIATION ON SHELFLIFE AND MICROBIAL QUALITY OF COLD-STORED SOUS-VIDE MACKEREL FILLETS

Dogruyol H., Mol S.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.41, sa.2, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

DEVELOPMENT OF A NEW DEVICE FOR APPLYING ATMOSPHERIC PRESSURE COLD PLASMA ON FOODS

AKAN T., KARTAL S., MOL TOKAY S., COŞANSU AKDEMİR S., TOSUN Ş. Y., ÜÇOK ALAKAVUK D., et al.
FOOD AND ENVIRONMENT SAFETY JOURNAL , cilt.21, sa.4, ss.321-332, 2022 (Hakemli Dergi)

Kovid-19 Sürecinde Balık Restoranlarının Gıda Güvenliği Düzeyinin Değerlendirilmesi: Sarıyer/İstanbul Örneği

Tosun Ş. Y., Doğruyol H., Erkan N., Köse Reis İ., Doğruyol Aladak K. B.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.6, sa.2, ss.137-153, 2022 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Effect of Different Plant Extracts Added to Ice on Sensory Preference of Sliced Salmon

Doğruyol H., Ulusoy Ş., Mol S., Üçok Alakavuk D.
Aquatic Science and Engineering , cilt.36, sa.4, ss.159-165, 2021 (ESCI)

Determination of the quality changes of whole cuttlefish (Sepia officinalis, L., 1758) stored at 2 degrees C

Sengor G. F., Ceylan Z., Dogruyol H.
SU URUNLERI DERGISI , cilt.35, sa.2, ss.115-119, 2018 (ESCI) identifier identifier

Monosodyum Glutamatın Balık Çorbası ve Balık Köftesinin Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.
GIDA , cilt.42, sa.4, ss.339-347, 2017 (Hakemli Dergi)

Mürekkep Balığı'nın (Sepia Officinalis, L.1758) Yenilebilir Vücut Kısımlarının Besin Bileşimi ve Randımanın Belirlenmesi

ŞENGÖR G. F., CEYLAN Z., DOĞRUYOL H., GÖNÜLAL O.
Gıda ve Yem Bilimi -Teknolojisi , cilt.17, ss.29-33, 2017 (Hakemli Dergi)

Use Of Natural Preservatives In Seafood: Plant Extracts, Edible Film And Coating

Erkan N., Doğruyol H., Günlü A., Genç İ.
JOURNAL OF FOOD AND HEALTH SCIENCE , cilt.1, sa.1, ss.33-49, 2015 (Hakemli Dergi)

Su ürünlerinde gıda güvenliği açısından karşılaşılan riskler

ÖZDEN Ö., DOĞRUYOL H.
Gıda Güvenliği Dergisi , cilt.2, sa.27, ss.58-60, 2014 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

İklim değişikliğinin su ürünlerine ve tüketimine etkisi

Mol Tokay S., Doğruyol H.
Journal of FisheriesSciences.com , sa.6, ss.341-356, 2012 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

IMPACT OF ARUGULA EXTRACT ON Staphylococcus aureus CONTAMINATION AND SENSORY ASSESSMENT IN SEA BASS

Doğruyol H., Göktaş D., Ulusoy Ş.
5th International Congress on Applied Ichthyology, Oceanography, and Aquatic Environment (HydroMediT 2024), Mitilini, Yunanistan, 30 Mayıs - 02 Haziran 2024, ss.519-523

Kültür karaca mersin balığı (Acipenser gueldenstaedtii) yumurtasının ve etinin değerlendirilmesi

Erkan N., Doğruyol Bayar H., Can Tunçelli İ., Özden Ö., Tunçelli G., Memiş D.
1. Mersin Balığı Çalıştayı, Sinop, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2024, ss.1

Effect of horsetail, persimmon and quince leaf extracts on foodborne pathogenic bacteria in fish

Dogruyol H., Ulusoy Ş., Mol S., Cosansu S., Özden Ö.
3rd Food Chemistry Conference, Dresden, Almanya, 10 - 12 Ekim 2023, ss.147

REDUCTION OF SALMONELLA ENTERITIDIS ON SEABASS (DICENTRARCHUS LABRAX) BY ATMOSPHERIC PRESSURE AIR AND HELIUM COLD PLASMA

Coşansu Akdemir S., Akan T., Kartal S., Mol Tokay S., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., et al.
15th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES , Muş, Türkiye, 4 - 06 Mart 2023, ss.58

RETARDING SPOILAGE AND MAINTAINING THE QUALITY OF SEA BASS USING ATMOSPHERIC COLD PLASMA.

Ulusoy Ş., Akan T., Kartal S., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol Bayar H., et al.
15th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES, Muş, Türkiye, 4 - 06 Mart 2023, ss.59

EVALUATION OF MERCURY RISKS IN FARMED SEA BREAM, SEA BASS, AND MUSSEL SEASONALLY

Özden Ö., Erkan N., Doğruyol H., Ortaboy Sezer S., Can Tunçelli İ.
World Aquaculture Singapore 2022, Singapore, Singapur, 29 Kasım - 02 Aralık 2022, ss.533 Sürdürülebilir Kalkınma

Evaluation of the Effects of Mucilage on Public Health in Seafood from the Marmara Sea

Erkan N., Özden Ö., Mol Tokay S., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., et al.
7. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Kasım 2022, ss.55-56 Sürdürülebilir Kalkınma

Food Safety Risks Related to Heavy Metals and Pesticides in Seafood from Turkish Waters

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Mol Tokay S.
7. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Kasım 2022, ss.34

Evaluation of the antibacterial effect of jujube leaf extract on Listeria monocytogenes

Doğruyol H.
VI. International Congress on Domestic Animal Breeding Genetics and Husbandry Animal Nutrition, Aquaculture, Apiculture and Veterinary Science, Samsun, Türkiye, 3 - 05 Ekim 2022, ss.226-229

The efficacy of oregano oil and citric acid on the heat sensitivity of Listeria monocytogenes in sous-vide salmon

Doğruyol H., Mol Tokay S., Coşansu Akdemir S.
2nd Aquatic Biotechnology Symposium, İstanbul, Türkiye, 13 - 14 Ekim 2021, ss.16

Toxic metal levels in canned tuna fish sold in European countries and potential risk for human health

Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H.
10th Central European Congress on Food (CEFood) , Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.67 Sürdürülebilir Kalkınma

Kovid-19 sürecinde balık restoranlarının gıda güvenliği düzeyinin değerlendirilmesi: Sarıyer/İstanbul Örneği

Tosun Ş. Y., Doğruyol H., Erkan N., Köse Reis İ.
4th International Congress on Agriculture, Environment and Health 20-22 May 2021, Aydın, Türkiye, 20 - 22 Mayıs 2021, ss.140-141 Sürdürülebilir Kalkınma

Zencefil ve wasabi ile muamelenin gökkuşağı alabalığının (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) kalitesi üzerine etkisi

Doğruyol H., Mol S., Özer E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, ss.63

LEVREK BALIĞI’NIN MİKROBİYAL KALİTESİ ÜZERİNE BALZAMİK SİRKE, LİMON VE DOMATES SUYUNUN ETKİSİ

TOSUN Ş. Y., ÜÇOK ALAKAVUK D., ULUSOY Ş., DOĞRUYOL H.
20. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 24 - 26 Eylül 2019, ss.47

Levrek balığının mikrobiyal kalitesi üzerine balzamik sirke, limon ve domates suyunun etkisi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Doğruyol H.
20. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 24 - 26 Eylül 2019, ss.47

The effect of heat treatment on the microbiological profile of mussels Mytilus galloprovincialis

ÜÇOK ALAKAVUK D., TOSUN Ş. Y., ULUSOY Ş., DOĞRUYOL H.
Aquaculture Europe, 2014, San Sebastian, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1360-1359

Dondurulmuş karideslerde farklı çözündürme koşullarının mikrobiyolojik gelişim üzerine etkisi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Doğruyol H., Akbaba S.
19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.173

Mısır unu ve keçiboynuzu unu ile yapılan balık köftelerinin duyusal özellikleri

Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H.
19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.19

Konserve Balıkların Histamin İçeriği ve Yağ Oksidasyonu Açısından Kalitesinin Belirlenmesi

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Üçok Alakavuk D., Mol S.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.133

Proximate Composition and Shelf Life of Sous Vide Mackerel

DOĞRUYOL H., MOL TOKAY S.
17 th International Congress of Dietetics, Granada, İspanya, 7 - 10 Eylül 2016, cilt.20, sa.1, ss.410

Effect of monosodium glutamate on the sensory properties of fish soup

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D.
12th European Nutrition Conference (FENS), Berlin, Almanya, 20 - 23 Ekim 2015, ss.133

Monosodyum glutamatın hamsi köftesinin duyusal özellikleri üzerine etkisi

Doğruyol H., Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.
18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.292

Karadeniz Bölgesine Has Geleneksel Hamsi Yemeklerinin Tüketime Hazır Ürün Olarak Değerlendirilmesi

Doğruyol H., Özden Ö.
18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.291

Effect of Irradiation on the Microbial Quality of Sous-Vide Mackerel at 2±1C

Mol S., Doğruyol H.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2014, ss.169

The Effect of Heat Treatment on the Microbiological Profile of Mussels Mytilus Galloprovicialis

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., Doğruyol H.
EAS 2014, Bilbao, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1360

Mürekkep Balığının (Sepia Officinalis,L.) Besin Bileşimi Ve Randımanının Belirlenmesi

Şengör G. F., Ceylan Z., Doğruyol H., Gönülal O.
17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 3 - 06 Eylül 2013, ss.220

Mürekkep Balığı'nın (Sepia officinalis,L.) Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyal Kalitesinin Belirlenmesi

Şengör G. F., Ceylan Z., Doğruyol H.
FABA 2013 Balıkçılık ve Sucul Bilimler Sempozyumu, Erzurum, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2013, ss.370-371

Akvakültür Balıklarında Duyusal ve Mikrobiyal Kalite Değerlendirmesi

Şengör G. F., Doğruyol H., Ceylan Z.
3. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.96

İklim değişiminin su ürünleri tüketimine etkisi

Mol S., Doğruyol H.
XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.224-225

The Role and Importance of Food Touch Antimicrobial Paper and Time Temperature Indicators (TTI) on the Cold Storage of Seafood

Şengör G. F., Doğruyol H., Ceylan Z.
4th International Congress on Food and Nutrition and 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.224

Kitap & Kitap Bölümleri

Vakum Paketleme Teknı̇ğı̇

Doğruyol H.
Gıda Güvencesinde Akuatik Kaynaklar ve Sürdürülebilir Gıda Güvenliği, Prof. Dr. Nuray ERKAN,Dr. Öğr. Üy. Seda OĞUR, Editör, Istanbul University Press, İstanbul, ss.459-474, 2024 Sürdürülebilir Kalkınma

Isıl Uygulamalar - Sous Vide Teknı̇ği

Doğruyol H.
Gıda Güvencesinde Akuatik Kaynaklar ve Sürdürülebilir Gıda Güvenliği, Prof. Dr. Nuray ERKAN,Dr. Öğr. Üy. Seda OĞUR, Editör, Istanbul University Press, İstanbul, ss.369-388, 2024 Sürdürülebilir Kalkınma

Mı̇krobı̇yal Güvenlik

Tosun Ş. Y., Doğruyol H.
Gıda Güvencesinde Akuatik Kaynaklar ve Sürdürülebilir Gıda Güvenliği, Prof. Dr. Nuray ERKAN,Dr. Öğr. Üy. Seda OĞUR, Editör, Istanbul University Press, İstanbul, ss.147-214, 2024 Sürdürülebilir Kalkınma

Diğer Yayınlar

Soğutulmuş Balığı’nın Kalitesi ve Raf Ömrü Süresinin Uzatılmasında Sıcaklık-Zaman Göstergeli Etiket ve Antibakteriyel Kağıt Kullanımının Önemi

ŞENGÖR G. F., DOĞRUYOL H., CEYLAN Z.
Diğer, ss.0-7, 2012

Metrikler

Yayın

56

Atıf (WoS)

94

H-İndeks (WoS)

5

Atıf (Scopus)

102

H-İndeks (Scopus)

5

Atıf (Scholar)

2

H-İndeks (Scholar)

1

Atıf (TrDizin)

6

H-İndeks (TrDizin)

2

Proje

16

Fikri Mülkiyet

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları