Dr.Öğr.Üyesi

Şehnaz Yasemin TOSUN


Su Bilimleri Fakültesi

Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü

Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı

Eğitim Bilgileri

2004 - 2010

2004 - 2010

Doktora

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi/Fen Bilimleri Enstitüsü, Avlama Ve İşleme Teknolojisi/İşleme Teknolojisi, Türkiye

2001 - 2004

2001 - 2004

Yüksek Lisans

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi/Fen Bilimleri Enstitüsü, Avlama Ve İşleme Teknolojisi/İşleme Teknolojisi, Türkiye

1996 - 2000

1996 - 2000

Lisans

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Su Ürünleri Mühendisliği, Türkiye

Yaptığı Tezler

2010

2010

Doktora

Dumanlanmış Balıklara İnokule Edilmiş Listeria monocytogenes'in Farklı Uygulamalarla İnhibisyonunun İncelenmesi

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi/İşleme Teknolojisi

2004

2004

Yüksek Lisans

İstanbul'da Sabit Pazar Koşullarında Satışa Sunulan Su Ürünlerinin Kalite Düzeylerinin Belirlenmesi

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi/İşleme Teknolojisi

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

B2 Orta Üstü

İngilizce

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2015

2015

Eğitim Yönetimi ve Planlama

Eğitimde Etkileşim ve Katılımın Güçlendirilmesi

İstanbul Üniversitesi

2011

2011

Eğitim Yönetimi ve Planlama

TS EN ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Temel Eğitimi

TSE Personel Sistem ve Belgelendirme Merkezi

Araştırma Alanları

Tarımsal Bilimler, Su Ürünleri, Su Ürünleri İşleme Teknolojileri

Akademik Unvanlar / Görevler

2018 - Devam Ediyor

2018 - Devam Ediyor

Dr.Öğr.Üyesi

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi

2011 - 2018

2011 - 2018

Yrd.Doç.Dr.

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi

2002 - 2011

2002 - 2011

Araştırma Görevlisi

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi

Yönetimsel Görevler

2014 - 2015

2014 - 2015

Yönetim Kurulu Üyesi

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi Yönetim Kurulu , Avlama Ve İşleme Teknolojisi

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

2015

2015

Effect of Monosodium Glutamate on the sensory properties of fish soup

Ulusoy S. , Dogruyol H. , Tosun S. Y. , Alakavuk D. U.

ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, cilt.67, ss.133, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier

2014

2014

SURVEY OF INHIBITION OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN HOT-SMOKED RAINBOW TROUT FILLETS FOR FOOD SAFETY

Tosun S. Y. , Ozden O.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.38, ss.338-346, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

2011

2011

Effect of combined application of plant extract and vacuum packaged treatment on the quality of hot smoked rainbow trout

Erkan N. , Ulusoy S. , Tosun S. Y.

JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY, cilt.6, ss.419-426, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

2011

2011

Antimikrobieller Effekt von Zutaten auf vakuumpackten heib geraucherten Fisch

Erkan N., Tosun Ş. Y. , Üçok Alakavuk D. , Ulusoy Ş.

Fleischwirtschaft, ss.92-97, 2011 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

2011

2011

Effect of a Pediococcus spp. on the quality of vacuum-packed horse mackarel during cold storage

Coşansu S., MOL TOKAY S. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , TOSUN Ş. Y.

JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE, cilt.17, ss.59-66, 2011 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

2011

2011

Effects of Pediococcus spp. on the Quality of Vacuum-Packed Horse Mackerel during Cold Storage

Cosansu S., Mol S. , Alakavuk D. U. , Tosun S. Y.

TARIM BILIMLERI DERGISI-JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES, cilt.17, ss.59-66, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

2010

2010

The Chemical and Sensory Quality of Smoked Sturgeon (Huso huso): A Case Study

Sengor G. F. , Alakavuk D. U. , Tosun S. Y. , Ulusoy S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, cilt.19, ss.310-317, 2010 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

2009

2009

Keeping quality of different packaged salted Atlantic bonito “lakerda”,

Erkan N., Tosun Ş. Y. , Üçok Alakavuk D. , Ulusoy Ş.

Journal Of Food Biochemistry, ss.728-744, 2009 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

2008

2008

Effects of Different Processing Technologies on the Chemical Composition of Seafoods

MOL TOKAY S. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , TOSUN Ş. Y.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, cilt.14, ss.467-470, 2008 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

2007

2007

Effect of psychrophilic bacteria to estimate fish quality

Mol S. , Erkan N. , Uecok D., Tosun S. Y.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS, cilt.18, ss.120-128, 2007 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

2006

2006

Wirkung des Ausnehmens auf Qualität und Haltbarkeits von Doraden

Erkan N. , Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y. , Özden Ö.

Fleischwirtschaft, cilt.86, ss.105-110, 2006 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

2011

2011

The quality of fish from retail markets in Istanbul, Turkey

MOL S. , TOSUN Ş. Y.

Journal of FisheriesSciences.com, cilt.5, ss.16-25, 2011 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

2008

2008

Determination of the Shelf-Life of Trout (Oncorhynchus mykiss) Raw Meatball That Packed under Modified Atmosphere

Baygar T., Erkan N. , Özden Ö. , Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y.

Pakistan Journal of Journal Of Health Population And Nutrition, cilt.7, ss.412-417, 2008 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

2008

2008

Gıda Sanayinde Kullanılan Kalite Güvence Sistemleri

Erkan N. , Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y.

Journal of FisheriesSciences.com, cilt.2, ss.88-99, 2008 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

2007

2007

İstanbul’da satılan karideslerin sodyum metabisülfit düzeyinin tespiti

ERKAN ÖZDEN N., ÖZDEN Ö. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , TOSUN Ş. Y. , BAYGAR T., VARLIK C.

Journal of FisheriesSciences.com, cilt.2, ss.26-33, 2007 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

2007

2007

İstanbul' da Satılan Karideslerin Sodyum Metabisülfit Düzeyinin Tespiti

ERKAN N. , ÖZDEN Ö. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , TOSUN Ş. Y. , Varlık C., Baygar T.

Journal of FisheriesSciences.com, cilt.1, ss.26-33, 2007 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

2007

2007

Su Ürünlerinde Risk Faktörü; Listeria monocytogenes Tehlikesi.

TOSUN Ş. Y. , ÜÇOK ALAKAVUK D.

Dünya Gıda Dergisi, cilt.4, ss.78-82, 2007 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

2006

2006

Su Ürünlerinde Buz Kullanımı

TOSUN Ş. Y. , ÖZDEN Ö.

Aqua Life of Turkey, cilt.7, ss.56-65, 2006 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

2017

2017

Mısır Unu ve Keçiboynuzu Unu ile Yapılan Balık Köftelerinin Duyusal Özellikleri

Ulusoy Ş. , Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y. , Doğruyol H.

19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.19

2015

2015

Su Ürünleri Ticari Sınıflandırma Cetveli ve Standartları.

KARAKULAK F. S. , Özgen M., Baki M. F. , Uçar M., Ün M., TOSUN Ş. Y. , et al.

II. Marmara Denizi Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 22 - 23 December 2015, ss.177-186

2015

2015

Effect of Monosodium Glutamate on the sensory properties of fish soup

Ulusoy Ş. , Doğruyol H. , Tosun Ş. Y. , Üçok Alakavuk D.

12th European Nutrition Conference (FENS), Berlin, Almanya, 20 - 23 Ekim 2015, ss.133

2015

2015

Monosodyum Glutamatın Hamsi Köftesinin Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Doğruyol H. , Ulusoy Ş. , Üçok Alakavuk D. , Tosun Ş. Y.

18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.292

2012

2012

The microbiological quality of atlantic mackerel pre-processed with different methods scomber scomberus during hot-air drying

TOSUN Ş. Y.

EAS, Global Aquaculture Securing Our Future, Çek Cumhuriyeti, 1 - 04 September 2012, ss.93

0

0

Heavy metal levels in fish species from the golden horn,Turkey

ÖZDEN Ö. , Kaygusuz A., TOSUN Ş. Y. , YÜCEOKUR A. A.

7. International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng2012, İspanya, ss.39

2012

2012

Determination of enterobacteriacea on horse mackerel (trachurus trachurus)sold in istanbul district bazaar.

TOSUN Ş. Y. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , MOL S.

7. International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng2012, İspanya, 1 - 04 July 2012, ss.39

2012

2012

Determination of enteriobacteriaceae on horse maackarel sold in Istanbul district bazaar

TOSUN Ş. Y. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , MOL TOKAY S.

International conference of agricıltural engineering CICR-AgEng 2012, İspanya, 1 - 04 July 2012, ss.39

2012

2012

Determination of Enterobactyeriaceae on horse mackerel (Trachurus trachurus) Sold in Istanbul District Bazaars

TOSUN Ş. Y. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , MOL TOKAY S.

International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng2012, İspanya, 1 - 04 July 2012, ss.39

2011

2011

Recent Trends and Statistics about Aquaculture Production and Processing Technology in Turkey

TOSUN D. D. , TOSUN Ş. Y.

The 9th Asian fisheries and aquaculture forum, Çin, 1 - 04 April 2011, ss.364

2009

2009

Risk associated to molluscs consumption in Turkey and in the world?

TOSUN Ş. Y. , ÖZDEN Ö.

7 th international conference on molluscan shellfish safety, Fransa, 1 - 04 June 2009, ss.212

2008

2008

Effects of sage and grape seed oils on microbial growth and quality in hot-smoked seabream fillets

Erkan N. , Tosun Ş. Y. , Üçok Alakavuk D. , Ulusoy Ş.

3. Middle East and North Africa (MENA) Region Animal Wealth Research Conference, Cairo, Mısır, 16 - 18 Ekim 2008, ss.10

2007

2007

Keeping Quality of Different Packaged Salted Atlantic Bonito "Lakerda"

ERKAN N. , TOSUN Ş. Y. , ÜÇOK ALAKAVUK D. , ULUSOY Ş.

Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft e.V. Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, 48. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Garmisch-Partenkirschen, Almanya, 25 - 28 September 2007, ss.195

2007

2007

Keeping quality of different packaged salted Atlantic bonito "lakerda"

Erkan N., Tosun Ş. Y. , Üçok Alakavuk D. , Ulusoy Ş.

Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft e.V. Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, 48. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Munich, Almanya, 25 - 28 Eylül 2007, ss.195

2007

2007

Su Ürünleri Atıklarının Alternatif Ürün Olarak Kullanımı

TOSUN Ş. Y.

XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Muğla, Türkiye, 1 - 04 September 2007, ss.461

Kitap & Kitap Bölümleri

Bilimsel Hakemlikler

Temmuz 2018

Temmuz 2018

Gıda Degisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Ağustos 2017

Ağustos 2017

Ege Su Ürünleri Dergisi

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Şubat 2016

Şubat 2016

Journal of Food and Health Science

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Mayıs 2015

Mayıs 2015

Journal of Food and Health Science

Hakemli Bilimsel Dergi

Mayıs 2015

Mayıs 2015

Journal of Food and Health Science

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Kasım 2012

Kasım 2012

Journal of FisheriesSciences.com

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Temmuz 2012

Temmuz 2012

S.D.Ü. Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Temmuz 2012

Temmuz 2012

Journal of FisheriesSciences.com

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Haziran 2012

Haziran 2012

Journal of FisheriesSciences.com

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Nisan 2012

Nisan 2012

Journal of FisheriesSciences.com

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Şubat 2011

Şubat 2011

Journal of FisheriesSciences.com

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Bilimsel Danışmalıklar

2015 - 2016

2015 - 2016

Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık

TUBİTAK

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi, Türkiye

2014 - 2014

2014 - 2014

Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık

TUBİTAK

İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi, Türkiye

Ödüller

Aralık 2013

Aralık 2013

İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi Başkanlığı

İstanbul Üniversitesi

Aralık 2012

Aralık 2012

İ Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi Başkanlığı

İstanbul Üniversitesi

Aralık 2010

Aralık 2010

Bilimsel yayınlara teşvik programı

TÜBİTAK

Aralık 2010

Aralık 2010

İ Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi Başkanlığı

İstanbul Üniversitesi

Aralık 2009

Aralık 2009

İ Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi Başkanlığı

İstanbul Üniversitesi

Ocak 2007

Ocak 2007

Bilim Günleri

İstanbul Üniversitesi



Davetli Kongre ve Sempozyum Faaliyetleri

2018

2018

Hydromedit 2018

Katılımcı

Volos-Yunanistan

2017

2017

19. Ulusal Su ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

Sinop-Türkiye

2015

2015

II. Marmara Denizi Sempozyumu

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

2015

2015

18.Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

İzmir-Türkiye

2015

2015

12th Eurpean Nutrition Conference (FENS)

Katılımcı

Berlin-Almanya

2014

2014

EAS2014

Katılımcı

Donostia-İspanya

2013

2013

17. Ulusal Su ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

2012

2012

EAS, Global Aquaculture Securing Our Future,

Katılımcı

Prag-Çek Cumhuriyeti

2012

2012

International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng2012

Katılımcı

Valencia-İspanya

2011

2011

XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

Antalya-Türkiye

2011

2011

The 9th Asian Fisheries and Aquaculture Forum

Katılımcı

Shanghai-Çin

2010

2010

II. Ulusal Alabalık Sempozyumu

Katılımcı

Karaman-Türkiye

2010

2010

5 th Central European Congress on Food

Katılımcı

Slovak Republic. -Slovakya

2009

2009

XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

Rize-Türkiye

2009

2009

7 th international conference on molluscan shellfish safety

Katılımcı

Nantes-Fransa

2008

2008

Middle East and North Africa (MENA) Region Animal Wealth Research Conference

Katılımcı

Kahire-Mısır

2008

2008

I. International Congress of Seafood Technology

Katılımcı

İzmir-Türkiye

2007

2007

Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft e.V. Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, 48. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene

Katılımcı

Garmisch-Partenkirschen-Almanya

2007

2007

XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

Muğla-Türkiye

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 89

h-indeksi (WOS): 5

Jüri Üyelikleri

Temmuz-2017

Temmuz 2017

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Tez savunma Jürisi - Fen Bilimleri Enstitüsü

Aralık-2014

Aralık 2014

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Yüksek lisans Tez Savunma Jüri Üyeliğ - Fen Bilimleri Enstitüsü

Aralık-2013

Aralık 2013

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Yüksek lisanas tez savunma sınavı jüri üyeliği - Fen Bilimleri Enstitüsü

Haziran-2013

Haziran 2013

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Yüksek lisanas tez savunma sınavı yedek jüri üyeliği - Fen Bilimleri Enstitüsü

Mayıs-2012

Mayıs 2012

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Tez savunma jürisi - Fen Bilimleri Enstitüsü

Mayıs-2012

Mayıs 2012

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Tez savunma Jürisi - Fen Bilimleri Enstitüsü