Doç.Dr. Şehnaz Yasemin TOSUN

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effects of Air and Helium Cold Plasma on Sensory Acceptability and Quality of Fresh Sea Bass (Dicentrarchus labrax)

Mol S., Akan T., Kartal S., Cosansu S., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., et al.

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , cilt.16, sa.3, ss.537-548, 2023 (SCI-Expanded)

Increasing the quality of cold-stored Atlantic Salmon (Salmo salar Linnaeus, 1758) via single and combined use of natural preservatives: chitosan, nisin and garlic essential oil

Tosun Ş. Y., Mol S., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Doğruyol H.

ARCHIV FÜR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.73, sa.3, ss.86-92, 2022 (SCI-Expanded)

Investigating the effect of organic acids on the survival of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in Atlantic salmon stored at 4 +/- 1 degrees C

Tosun S. Y.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.10, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of essential oils on the survival of Salmonella Enteritidis and Listeria monocytogenes on fresh Atlantic salmons (Salmo salar) during storage at 2 +/- 1 degrees C

Tosun S. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Erkan N.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.38, sa.1, 2018 (SCI-Expanded)

SURVEY OF INHIBITION OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN HOT-SMOKED RAINBOW TROUT FILLETS FOR FOOD SAFETY

Tosun S. Y., Ozden O.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.38, sa.1, ss.338-346, 2014 (SCI-Expanded)

Effect of Cooking Methods on Proximate Composition, Fatty Acid Composition, and Cholesterol Content of Atlantic Salmon (Salmo salar)

Ünal Şengor G. F., Üçok Alakavuk D., Tosun S. Y.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.22, sa.2, ss.160-167, 2013 (SCI-Expanded)

Effect of combined application of plant extract and vacuum packaged treatment on the quality of hot smoked rainbow trout

Erkan N., Ulusoy S., Tosun S. Y.

JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY , cilt.6, sa.4, ss.419-426, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Antimikrobieller Effekt von Zutaten auf vakuumpackten heib geraucherten Fisch

Erkan N., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş.

Fleischwirtschaft , cilt.91, sa.7, ss.92-98, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

The use of thyme and laurel essential oil treatments to extend the shelf life of bluefish (Pomatomus saltatrix) during storage in ice

Erkan N., Tosun Ş. Y., Ulusoy S., Uretener G.

JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY , cilt.6, sa.1, ss.39-48, 2011 (SCI-Expanded)

Effects of Pediococcus spp. on the Quality of Vacuum-Packed Horse Mackerel during Cold Storage

Cosansu S., Mol S., Alakavuk D. U., Tosun S. Y.

TARIM BILIMLERI DERGISI-JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES , cilt.17, sa.1, ss.59-66, 2011 (SCI-Expanded)

The Chemical and Sensory Quality of Smoked Sturgeon (Huso huso): A Case Study

Ünal Şengor G. F., Üçok Alakavuk D., Tosun S. Y., Ulusoy S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.19, sa.3, ss.310-317, 2010 (SCI-Expanded)

Keeping quality of different packaged salted Atlantic bonito “lakerda”,

Erkan N., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş.

Journal Of Food Biochemistry , sa.33, ss.728-744, 2009 (SCI-Expanded)

Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on inhibition of Listeria monocytogenes and quality in hot-smoked rainbow trout fillets

Erkan N., Tosun S. Y., Özden Ö., Ulusoy S.

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.60, sa.1, ss.23-29, 2009 (SCI-Expanded)

Seasonal variations in yield, fatty acids, amino acids and proximate compositions of sea urchin (Paracentrotus lividus) roe

Mol S., Baygar T., Varlik C., Tosun S. Y.

JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS , cilt.16, sa.2, ss.68-74, 2008 (SCI-Expanded)

Effects of Different Processing Technologies on the Chemical Composition of Seafoods

Mol Tokay S., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.

Food Science And Technology Research , cilt.14, sa.5, ss.467-470, 2008 (SCI-Expanded)

Effect of psychrophilic bacteria to estimate fish quality

Mol S., Erkan N., Üçok D., Tosun S. Y.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.18, sa.1, ss.120-128, 2007 (SCI-Expanded)

Spoilage and shelf life of sardines (Sardina pilchardus) packed in modified atmosphere

Erkan N., Özden O., Üçok Alakavuk D., Yıldırım (Tosun) Ş. Y., İnuğur M.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.222, sa.5-6, ss.667-673, 2006 (SCI-Expanded)

Qualität von Seebarschen Effekt des Waschens mit Leitungswasser auf die Qualitätsmerkmale

Erkan Özden N., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Özden Ö.

Fleischwirtschaft , cilt.86, sa.7, ss.111-116, 2006 (SCI-Expanded)

Wirkung des Ausnehmens auf Qualität und Haltbarkeit von Doraden

Erkan N., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Özden Ö.

Fleischwirtschaft , cilt.86, sa.6, ss.105-110, 2006 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Efficacy of natural and consumer-friend applications to control Aeromonas hydrophila growth in Bluefish

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., Stratev D.

Aquatic Research , cilt.6, sa.2, ss.109-116, 2023 (Hakemli Dergi)

DEVELOPMENT OF A NEW DEVICE FOR APPLYING ATMOSPHERIC PRESSURE COLD PLASMA ON FOODS

AKAN T., KARTAL S., MOL TOKAY S., COŞANSU AKDEMİR S., TOSUN Ş. Y., ÜÇOK ALAKAVUK D., et al.

FOOD AND ENVIRONMENT SAFETY JOURNAL , cilt.21, sa.4, ss.321-332, 2022 (Hakemli Dergi)

Kovid-19 Sürecinde Balık Restoranlarının Gıda Güvenliği Düzeyinin Değerlendirilmesi: Sarıyer/İstanbul Örneği

Tosun Ş. Y., Doğruyol H., Erkan N., Köse Reis İ., Doğruyol Aladak K. B.

AYDIN GASTRONOMY , cilt.6, sa.2, ss.137-153, 2022 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

IMMEDIATE EFFECT OF DIFFERENT PASTEURIZATION TEMPERATURES (50°C and 70°C) ON THE QUALITY PARAMETERS OF SHRIMP (Parapenaeus longirostris)

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Can Tunçelli İ.

Gıda , cilt.46, sa.5, ss.1205-1217, 2021 (Hakemli Dergi)

Denizden Gelen Lezzet: Kalamar

Tosun Ş. Y., Türk B., Varlık C.

Aydın Gastronomy , cilt.4, sa.1, ss.23-34, 2020 (Hakemli Dergi)

Quality Changes of Thermal Pasteurized Mussels (Mytilus galloprovincialis) During Refrigerated Storage at 4 +/- 1 degrees C

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy S.

AQUATIC SCIENCES AND ENGINEERING , cilt.33, ss.117-123, 2018 (ESCI)

MONOSODYUM GLUTAMATIN BALIK ÇORBASI VE BALIKKÖFTESİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.

Gıda , cilt.42, sa.4, ss.339-347, 2017 (Hakemli Dergi)

Isolation of Salmonella spp and other members of Enterobacteriaceae from horse mackerel (Trachurus trachurus), sold in public markets of Istanbul, Turkey

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Mol S.

Journal of Food and Health Science , cilt.2, sa.2, ss.82-89, 2016 (Hakemli Dergi)

LARVA BESLENMESİNDE KULLANILAN MİKROKURTLARIN (Panagrellus redivivus) BESİN KOMPOZİSYONLARININ ARAŞTIRILMASI

TOSUN D. D., ÇİFTÇİ TÜRETKEN P. S., TOSUN Ş. Y.

Turkish Journal of Aquatic Sciences , cilt.30, sa.1, ss.1-10, 2015 (Hakemli Dergi)

The quality of fish from retail markets in Istanbul, Turkey

Mol S., Tosun Ş. Y.

Journal of FisheriesSciences.com , cilt.5, sa.1, ss.16-25, 2011 (Hakemli Dergi)

Seasonal variations of the yield and proximate composition of freshwater crayfish, Astacus leptodactylus (Eschscholtz, 1823).

Erkan N., Mol S., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D.

Advances in Food Sciences , cilt.31, sa.1, ss.41-44, 2009 (Hakemli Dergi)

Determination of the Shelf-Life of Trout (Oncorhynchus mykiss) Raw Meatball That Packed under Modified Atmosphere

Baygar T., Erkan N., Mol Tokay S., Özden Ö., Üçok Alakavuk D., Yıldırım (Tosun) Ş. Y.

PAKISTAN JOURNAL OF NUTRITION , cilt.7, sa.3, ss.412-417, 2008 (Hakemli Dergi)

Gıda Sanayinde Kullanılan Kalite Güvence Sistemleri

Erkan N., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.

Journal of FisheriesSciences.com , cilt.2, sa.1, ss.88-99, 2008 (Hakemli Dergi)

Su Ürünlerinde Risk Faktörü; Listeria monocytogenes Tehlikesi.

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D.

Dünya Gıda Dergisi , cilt.4, ss.78-82, 2007 (Hakemli Dergi)

İstanbul’da satılan karideslerin sodyum metabisülfit düzeyinin tespiti

Erkan N., Özden Ö., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Varlık C., Baygar T.

Journal of FisheriesSciences.com , cilt.1, sa.1, ss.26-33, 2007 (Hakemli Dergi)

Avrupa Topluluğuna Uyum Çerçevesinde Su Ürünleri Satış Koşullarının İyileştirilmesi

Özden Ö., Tosun Ş. Y.

ABMYO Dergisi , cilt.1, ss.13-23, 2006 (Hakemli Dergi)

Su Ürünlerinde Buz Kullanımı

Tosun Ş. Y., Özden Ö.

Aqua Life of Turkey , cilt.7, ss.56-65, 2006 (Hakemsiz Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

REDUCTION OF SALMONELLA ENTERITIDIS ON SEABASS (DICENTRARCHUS LABRAX) BY ATMOSPHERIC PRESSURE AIR AND HELIUM COLD PLASMA

Coşansu Akdemir S., Akan T., Kartal S., Mol Tokay S., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., et al.

15th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES , Muş, Türkiye, 4 - 06 Mart 2023, ss.58

RETARDING SPOILAGE AND MAINTAINING THE QUALITY OF SEA BASS USING ATMOSPHERIC COLD PLASMA.

Ulusoy Ş., Akan T., Kartal S., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol Bayar H., et al.

15th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES, Muş, Türkiye, 4 - 06 Mart 2023, ss.59

Evaluation of the Effects of Mucilage on Public Health in Seafood from the Marmara Sea

Erkan Özden N., Özden Ö., Mol Tokay S., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., et al.

7. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Kasım 2022, ss.55-56 Sürdürülebilir Kalkınma

Deniz Alasında (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792)Portakal ve Limon Suyu Muamelesinin Mikrobiyal Kalite Üzerine Etkisi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D.

3rd INTERNATIONAL CONFERENCE on FOOD, AGRICULTURE andVETERINARY, İzmir, Türkiye, 19 - 20 Haziran 2021, ss.276-277

Toxic metal levels in canned tuna fish sold in European countries and potential risk for human health

Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H.

10th Central European Congress on Food (CEFood) , Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.67 Sürdürülebilir Kalkınma

Kovid-19 sürecinde balık restoranlarının gıda güvenliği düzeyinin değerlendirilmesi: Sarıyer/İstanbul Örneği

Tosun Ş. Y., Doğruyol H., Erkan N., Köse Reis İ.

4th International Congress on Agriculture, Environment and Health 20-22 May 2021, Aydın, Türkiye, 20 - 22 Mayıs 2021, ss.140-141 Sürdürülebilir Kalkınma

Levrek balığının mikrobiyal kalitesi üzerine balzamik sirke, limon ve domates suyunun etkisi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Doğruyol H.

20. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 24 - 26 Eylül 2019, ss.47

Efficacy of various chemical decontaminants on E. coli O157:H7 inoculated to black sea trout

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş.

Hydromedit 2018, Volos, Yunanistan, 8 - 11 Kasım 2018, ss.325-328

Mısır unu ve keçiboynuzu unu ile yapılan balık köftelerinin duyusal özellikleri

Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H.

19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.19

Dondurulmuş karideslerde farklı çözündürme koşullarının mikrobiyolojik gelişim üzerine etkisi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Doğruyol H., Akbaba S.

19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.173

Su ürünleri ticari sınıflandırma cetveli ve standartları.

Karakulak F. S., Özgen M., Baki M. F., Uçar M., Ün M., Tosun Ş. Y., et al.

II. Marmara Denizi Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 22 - 23 Aralık 2015, ss.177-186

Effect of monosodium glutamate on the sensory properties of fish soup

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D.

12th European Nutrition Conference (FENS), Berlin, Almanya, 20 - 23 Ekim 2015, ss.133

Monosodyum glutamatın hamsi köftesinin duyusal özellikleri üzerine etkisi

Doğruyol H., Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.

18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.292

The Effect of Heat Treatment on the Microbiological Profile of Mussels Mytilus Galloprovicialis

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., Doğruyol H.

EAS 2014, Bilbao, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1360

Inhibitory Effect of Some Plant Oils on Salmonella entiritidis Inoculated to Raw Salmon

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Erkan N.

Aquaculture Europe, Bilbao, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1343

Meat Quality Comparison of Pangasius (Pangasius hypophthalmus Sauvage,1878) Cultured Intensively and Semi-Intensively

Tosun D. D., Çağıltay F., Tosun Ş. Y., Özden Ö., Selçuk A.

European Aquaculture Society, Aquaculture Europe 2014, Bilbao, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1342

Lüfer balığında meydana gelen Aeromonas hydrophyila kontaminasyonunun asetik asit ile indirgenmesi

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., Stratev D.

17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 3 - 06 Eylül 2013, ss.198

Akvaryum Balıklarının Larva Beslenmesinde Kullanılan Mikrokurtların Protein Açısından Zenginleştirilmesi Üzerine Bir Çalışma

Tosun D. D., Çiftçi P. S., Tosun Ş. Y.

17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 3 - 06 Eylül 2013, ss.344

The microbiological quality of atlantic mackerel pre-processed with different methods scomber scomberus during hot-air drying

Tosun Ş. Y.

EAS, Global Aquaculture Securing Our Future, Praha, Çek Cumhuriyeti, 1 - 04 Eylül 2012, ss.1103

Determination of Enterobacteriacea on Horse Mackerel (Trachurus trachurus) Sold in Istanbul District Bazaar

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Mol S.

7. International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng2012, Valencia, İspanya, 8 - 12 Temmuz 2012

Heavy Metal Levels in Fish Species from the Golden Horn, Turkey

Özden Ö., Kaygusuz A., Tosun Ş. Y., Yüceokur A.

7.International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng2012 , Valencia, İspanya, 8 - 12 Temmuz 2012

Geleneksel Pastörizasyon İşlemi Uygulanmış Midye Salatasının Formülasyonu Besin Bileşimi ve Raf Ömrünün Belirlenmesi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş.

XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.271-272

Effects of Sodium Lactate, Modified Atmosphere and Vacuum Packing on Inhibition of Listeria monocytogenes Growth in Hot-Smoked Rainbow Trout Fillets.

Tosun Ş. Y., Özden Ö.

The 9th Asian Fisheries and Aquaculture Forum. , Shanghai, Çin, 21 - 25 Nisan 2011

Recent Trends and Statistics About Aquaculture Production and Processing Technology in Turkey

Tosun D. D., Tosun Ş. Y.

The 9th Asian Fisheries and Aquaculture Forum , Shanghai, Çin, 21 - 25 Nisan 2011

Dumanlanmıs Balıklara Inokule Edilmis Listeria monocytogenes'in Farklı Uygulamalarla Inhibisyonunun Incelenmesi

Tosun Ş. Y., Özden Ö.

2. Ulusal Alabalık Sempozyumu, Karaman, Türkiye, 6 - 08 Temmuz 2010

Sıcak Dumanlanmıs Alabalık Filetolarında Listeria monocytogenes Escherichia coli, Salmonella inhibisyonunda sodyum laktat ve askorbik asidin etkisi.

Erkan N., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D.

2. Ulusal Alabalık Sempozyumu , Karaman, Türkiye, 6 - 08 Temmuz 2010

Effect of combined application of essential oil and vacuum packaged treatment on the quality and shelflife of hot smoked rainbow trout

Erkan N., Ulusoy Ş., Tosun Ş. Y.

5 th Central European Congress on Food,, Bratislava, Slovakya, 19 - 22 Mayıs 2010, ss.132

Effects of Modified Atmosphere and Vacuum Packaged on Inhibition of Listeria Monocytogenesand Quality in Hot Smoked Rainbow Trout Fillets

Erkan N., Tosun Ş. Y., Özden Ö., Ulusoy Ş.

I. International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.288-289

Keeping Quality of Different Packaged Salted Atlantic Bonito "Lakerda"

Erkan N., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş.

Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft e.V. Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, 48. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Munich, Almanya, 25 - 28 Eylül 2007, ss.195