Doç. Dr. Şafak ULUSOY

Yayın Ağı

Makaleler 48

1. Assessing the nutritional quality of Atlantic horse mackerel and European anchovy during marine mucilage: A climate-induced threat to food security

Can Tunçelli İ., Erkan N., Mol S., Doğruyol H., Üçok D., Tosun Ş. Y., et al.

Journal of Food Composition and Analysis , cilt.5, sa.148, ss.1-10, 2025 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Environmental stress responses to marine mucilage: Oxidative damage in economically important seafood from the Sea of Marmara

Dağsuyu E., Can Tunçelli İ., Yanardağ R., Erkan N., Dogruyol H., Ulusoy Ş., et al.

ENVIRONMENTAL POLLUTION , cilt.374, 2025 (SCI-Expanded)

3. Microbial seafood safety assessment following a marine mucilage disaster in the Sea of Marmara

Üçok D., Tosun Ş. Y., Erkan N., Tuncelli I. C., Doğruyol H., Ulusoy Ş., et al.

ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY REPORTS , cilt.17, sa.1, 2025 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Human exposure to mercury (Hg) via consumption of two gurnard species from the Sea of Marmara

Ulusoy Ş., Özden Ö., Erkan N., Karakulak F. S.

International Journal of Environmental Science and Technology , cilt.22, sa.1, ss.489-496, 2025 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Evaluation of Health Risks Attributed to Toxic Trace Elements and Selenium in Farmed Mediterranean Mussels from Türkiye and Bulgaria

Dogruyol H., Mol S., Ulusoy Ş., Atanasoff A.

BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH , cilt.202, sa.11, ss.5177-5189, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Atmospheric Cold Plasma to Maintain Sea Bass Quality: An Opportunity for International Fish Trade

Ulusoy Ş., Akan T., Kartal S., Üçok D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H., et al.

PROCESSES , cilt.12, sa.11, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Innovative Pathogen Reduction in Exported Sea Bass Through Atmospheric Cold Plasma Technology

Tosun Ş. Y., Kartal S., Akan T., Mol S., Coşansu S., Üçok D., et al.

FOODS , cilt.13, sa.20, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

8. **Biomarker responses of Mediterranean mussels ( Mytilus galloprovincialis, Lamarck 1819) regarding marine mucilage in the Sea of Marmara**

DAĞSUYU E., Tuncelli İ., Yanardag R., Erkan N., ÖZDEN Ö., ÜÇOK D., et al.

JOURNAL OF EXPERIMENTAL MARINE BIOLOGY AND ECOLOGY , cilt.576, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

9. **An opportunity for post-harvest seafood safety: atmospheric pressure air or helium cold plasma to control Salmonella Enteritidis in sea bass**

Üçok D., Akan T., Kartal S., Tosun Ş. Y., Mol S., Coşansu S., et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.59, sa.6, ss.3773-3780, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

10. Evaluation of biotoxins and toxic metal risks in mussels from the Sea of Marmara following marine mucilage

Doğruyol H., Ulusoy Ş., Erkan N., Mol S., Özden Ö., Can Tunçelli İ., et al.

FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY , cilt.186, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

11. Efficacy of natural and consumer-friend applications to control Aeromonas hydrophila growth in Bluefish

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., Stratev D.

Aquatic Research , cilt.6, sa.2, ss.109-116, 2023 (Hakemli Dergi)

12. Effects of Air and Helium Cold Plasma on Sensory Acceptability and Quality of Fresh Sea Bass (Dicentrarchus labrax)

Mol S., Akan T., Kartal S., Cosansu S., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., et al.

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , cilt.16, sa.3, ss.537-548, 2023 (SCI-Expanded)

13. Determination of toxic metals in canned tuna sold in developed and developing countries: Health risk assessment associated with human consumption

ULUSOY Ş.

Marine Pollution Bulletin , cilt.187, 2023 (SCI-Expanded)

14. DEVELOPMENT OF A NEW DEVICE FOR APPLYING ATMOSPHERIC PRESSURE COLD PLASMA ON FOODS

AKAN T., KARTAL S., MOL TOKAY S., COŞANSU AKDEMİR S., TOSUN Ş. Y., ÜÇOK ALAKAVUK D., et al.

FOOD AND ENVIRONMENT SAFETY JOURNAL , cilt.21, sa.4, ss.321-332, 2022 (Hakemli Dergi)

15. Increasing the quality of cold-stored Atlantic Salmon (Salmo salar Linnaeus, 1758) via single and combined use of natural preservatives: chitosan, nisin and garlic essential oil

Tosun Ş. Y., Mol S., Üçok D., Ulusoy Ş., Doğruyol H.

JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , sa.3, ss.86-92, 2022 (SCI-Expanded)

16. Trace elements in seabass, farmed by Turkey, and health risks to the main consumers: Turkish and Dutch populations

ULUSOY Ş., Mol S.

ENVIRONMENTAL MONITORING AND ASSESSMENT , cilt.194, sa.3, 2022 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

17. Reduction of Salmonella Enteritidis in Fish by Microwave Cooking

Alakavuk D., Ulusoy Ş., COŞANSU AKDEMİR S., Mol S.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.21, sa.11, ss.535-540, 2021 (SCI-Expanded)

18. Effect of Different Plant Extracts Added to Ice on Sensory Preference of Sliced Salmon

Doğruyol H., Ulusoy Ş., Mol S., Üçok D.

AQUATIC SCIENCES AND ENGINEERING , cilt.36, sa.4, ss.159-165, 2021 (ESCI)

19. The Effect of Cooking Conditions on Aluminum Concentrations of Seafood, Cooked in Aluminum Foil

Mol S., Ulusoy S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.29, sa.2, ss.186-193, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

20. Mercury intake via consumption of imported Atlantic mackerel (Scomber scombrus) in Istanbul

Ulusoy Ş., Mol Tokay S.

International Journal of Agriculture, Environment and Food Sciences , cilt.4, ss.165-172, 2020 (Hakemli Dergi)

21. Selenium-Mercury Balance in Commercial Fish Species from the Turkish Waters

Ulusoy S., Mol S., Karakulak F. S., Kahraman A. E.

BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH , sa.1, ss.207-213, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

22. Effect of microwave cooking on foodborne pathogens in fish

Ulusoy S., Alakavuk D., Mol S., COŞANSU AKDEMİR S.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.8, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

23. Effects of essential oils on the survival of Salmonella Enteritidis and Listeria monocytogenes on fresh Atlantic salmons (Salmo salar) during storage at 2 +/- 1 degrees C

Tosun S. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Erkan N.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.38, sa.1, 2018 (SCI-Expanded)

24. Quality Changes of Thermal Pasteurized Mussels (Mytilus galloprovincialis) During Refrigerated Storage at 4 +/- 1 degrees C

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy S.

AQUATIC SCIENCES AND ENGINEERING , cilt.33, ss.117-123, 2018 (ESCI)

25. Assessment of Potential Health Risks of Heavy Metals to the General Public in Turkey via Consumption of Red Mullet, Whiting, Turbot from the Southwest Black Sea

Mol S., Karakulak F. S., Ulusoy Ş.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.17, sa.6, ss.1135-1143, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

26. Organochlorine pesticide and polychlorinated biphenyl levels of horse mackerel (Trachurus sp.) caught from Marmara Sea coastal sites

Ulusoy Ş., Ozden Ö., Paepke O.

JOURNAL OF THE MARINE BIOLOGICAL ASSOCIATION OF THE UNITED KINGDOM , cilt.97, ss.401-407, 2017 (SCI-Expanded)

27. Monosodyum Glutamatın Balık Çorbası ve Balık Köftesinin Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.

GIDA , cilt.42, sa.4, ss.339-347, 2017 (Hakemli Dergi)

28. MONOSODYUM GLUTAMATIN BALIK ÇORBASI VE BALIKKÖFTESİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.

Gıda , cilt.42, sa.4, ss.339-347, 2017 (Hakemli Dergi)

29. Distribution of OCPs and PCBs in Mussels (Mytilus galloprovincialis) from the Marmara Sea Coastal Sites

Ulusoy S., Ozden O., PAPKE O.

BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY , cilt.97, sa.2, ss.191-197, 2016 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

30. Pesticide risks of seafood in Turkey

ULUSOY Ş., ÖZDEN Ö.

JOURNAL OF FOOD AND HEALTH SCİENCE , cilt.1, sa.1, ss.19-32, 2015 (Hakemli Dergi)

31. Effect of Monosodium Glutamate on the sensory properties of fish soup

Ulusoy S., Dogruyol H., Tosun S. Y., Alakavuk D. U.

ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM , cilt.67, ss.133, 2015 (SCI-Expanded)

32. Selenium concentrations in fish from Turkish waters

Mol S., Ulusoy S., Karakulak S. F., Kahraman A. E.

ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM , cilt.67, ss.112-113, 2015 (SCI-Expanded)

33. Chemical composition of wild and cultured marsh frog(Rana ridibunda)

Çağıltay F., Erkan N., Selçuk A., Özden Ö., Tosun D. D., Ulusoy Ş., et al.

BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE , cilt.20, ss.1255-1259, 2014 (Scopus)

34. Survey into the Characteristics, Working Conditions and Deficiencies of Turkish Seafood Processing Firms

Mol S., EYGİ ERDOĞAN B., Ulusoy S.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.14, sa.3, ss.705-712, 2014 (SCI-Expanded)

35. RESIDUE CONTAMINATION LEVELS AND PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF CULTURED SEA BASS (DICENTRARCHUS LABRAX) AND SEA BREAM (SPARUS AURATA) FROM TURKEY

Cagiltay F., Erkan N., Kaplan M., Ulusoy Ş., Tosun D., Buke E., et al.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , sa.6, ss.1366-1374, 2014 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

36. Combined effects of protein based edible film coatings and vacuum packaging on the quality of fresh sea bass fillets

Erkan N., Dursun S., Ulusoy Ş., Akçay S., Yeşiltaş M.

FLEISCHWIRTSCHAFT International , sa.8, ss.61-68, 2013 (Hakemli Dergi)

37. Effect of combined application of plant extract and vacuum packaged treatment on the quality of hot smoked rainbow trout

Erkan N., Ulusoy S., Tosun S. Y.

JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY , cilt.6, sa.4, ss.419-426, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

38. The use of thyme and laurel essential oil treatments to extend the shelf life of bluefish (Pomatomus saltatrix) during storage in ice

Erkan N., Tosun Ş. Y., Ulusoy S., Uretener G.

JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY , cilt.6, sa.1, ss.39-48, 2011 (SCI-Expanded)

39. Seasonal Micro- and Macro-Mineral Profile and Proximate Composition of Oyster (Ostrea edulis) Analyzed by ICP-MS

Erkan N., Ozden O., Ulusoy S.

FOOD ANALYTICAL METHODS , cilt.4, sa.1, ss.35-40, 2011 (SCI-Expanded)

40. Preservation of Stuffed Mussels at 4 degrees C in Modified Atmosphere Packaging

Ulusoy S., Ozden O.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.20, sa.3, ss.319-330, 2011 (SCI-Expanded)

41. Determination of mineral composition in three commercial fish species (Solea solea, Mullus surmuletus, and Merlangius merlangus)

Ozden O., Erkan N., Ulusoy S.

ENVIRONMENTAL MONITORING AND ASSESSMENT , cilt.170, ss.353-363, 2010 (SCI-Expanded)

42. Study on the behavior of the trace metal and macro minerals in Mytilus galloprovincialis as a bioindicator species: the case of Marmara Sea, Turkey

Özden O., Ulusoy S., Erkan N.

JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY , cilt.5, ss.407-412, 2010 (SCI-Expanded)

43. Türkiye’de su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri

MOL TOKAY S., ULUSOY Ş.

Journal of FisheriesSciences.com , sa.4, ss.152-158, 2010 (Hakemli Dergi)

44. Türkiye'de Su Ürünleri İşleme Sektörünün Sorunları ve Çözüm Önerileri

MOL TOKAY S., ULUSOY Ş.

Journal of FisheriesSciences.com , cilt.4, sa.2, ss.152-158, 2010 (Hakemli Dergi)

45. The Chemical and Sensory Quality of Smoked Sturgeon (Huso huso): A Case Study

Ünal Şengor G. F., Üçok Alakavuk D., Tosun S. Y., Ulusoy S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.19, sa.3, ss.310-317, 2010 (SCI-Expanded)

46. LEVELS OF TRACE ELEMENTS IN COMMERCIALLY IMPORTANT FISH, CRUSTACEANS AND MOLLUSKS FROM ISTANBUL FISH MARKET

Erkan N., Ozden O., Ulusoy S.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.18, ss.1307-1311, 2009 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

47. Seasonal variations in the macronutrient mineral and proximate composition of two clams (Chamelea gallina and Donax trunculus)

Ozden O., Erkan N., Ulusoy S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , cilt.60, sa.5, ss.402-412, 2009 (SCI-Expanded)

48. Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on inhibition of Listeria monocytogenes and quality in hot-smoked rainbow trout fillets

Erkan N., Tosun S. Y., Özden Ö., Ulusoy S.

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.60, sa.1, ss.23-29, 2009 (SCI-Expanded)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 62

1. Türkiye’de balık atıkları, enzim uygulamaları ve sürdürülebilirlik yaklaşımları

Ulusoy Ş., Bayramlı F., Doğruyol H.

Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2025, ss.138, (Özet Bildiri)

2. Bromelain ve papain ekstraktlarının midye marinat üzerine etkisi

Uzun D., Doğruyol H., Ulusoy Ş.

Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2025, ss.150, (Özet Bildiri)

3. Toxic Metals in Canned Tuna Sold in Exporting and Producing Countries and Evaluation of Health Risk

Ulusoy Ş., Üçok D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H.

52th Western European Fish Technologists Association (WEFTA) Conference , İzmir, Türkiye, 14 - 18 Ekim 2024, ss.152, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

4. A Promising Approach for Preventing Seabream Fillet Contamination: Inulin and Fructooligosaccharide

Doğruyol H., Ulusoy Ş., Üçok D., Tosun Ş. Y., Öksüzömer T. N., Uzun D.

3rd International Aquatic Biotechnology Symposium, İstanbul, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2024, ss.49, (Özet Bildiri)

5. IMPACT OF ARUGULA EXTRACT ON Staphylococcus aureus CONTAMINATION AND SENSORY ASSESSMENT IN SEA BASS

Doğruyol H., Göktaş D., Ulusoy Ş.

5th International Congress on Applied Ichthyology, Oceanography, and Aquatic Environment (HydroMediT 2024), Mitilini, Yunanistan, 30 Mayıs - 02 Haziran 2024, ss.519-523, (Tam Metin Bildiri)

6. Türkiye'de Su Ürünleri Gıda Güvenliğinin Değerlendirilmesi: Midye Vaka Çalışması

Ulusoy Ş., Mol Tokay S.

8. ULUSLARARASI GIDA GÜVENLİĞİ KONGRESİ , İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Mayıs 2024, ss.1-2, (Özet Bildiri)

7. Effect of horsetail, persimmon and quince leaf extracts on foodborne pathogenic bacteria in fish

Dogruyol H., Ulusoy Ş., Mol S., Cosansu S., Özden Ö.

3rd Food Chemistry Conference, Dresden, Almanya, 10 - 12 Ekim 2023, ss.147, (Özet Bildiri)

8. REDUCTION OF SALMONELLA ENTERITIDIS ON SEABASS (DICENTRARCHUS LABRAX) BY ATMOSPHERIC PRESSURE AIR AND HELIUM COLD PLASMA

Coşansu Akdemir S., Akan T., Kartal S., Mol Tokay S., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., et al.

15th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES , Muş, Türkiye, 4 - 06 Mart 2023, ss.58, (Özet Bildiri)

9. RETARDING SPOILAGE AND MAINTAINING THE QUALITY OF SEA BASS USING ATMOSPHERIC COLD PLASMA.

Ulusoy Ş., Akan T., Kartal S., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H., et al.

15th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES, Muş, Türkiye, 4 - 06 Mart 2023, ss.59, (Özet Bildiri)

10. Food Safety Risks Related to Heavy Metals and Pesticides in Seafood from Turkish Waters

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Mol Tokay S.

7. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Kasım 2022, ss.34, (Özet Bildiri)

11. Evaluation of the Effects of Mucilage on Public Health in Seafood from the Marmara Sea

Erkan N., Özden Ö., Mol Tokay S., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., et al.

7. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Kasım 2022, ss.55-56, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

12. Seafood consumption preferences during the covid-19 pandemic period in Istanbul

Ulusoy Ş., Güngör H. H.

VI. International Congress on Domestic Animal Breeding Genetics and Husbandry, Samsun, Türkiye, 3 - 05 Ekim 2022, ss.220-224, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

13. POTENTIAL HEALTH RISKS of HEAVY METALS via CONSUMPTION of SEABREAM, FARMED in TURKEY

Mol Tokay S., Ulusoy Ş.

ICABGEH-22 , VI. International Congress on Domestic Animal Breeding Genetics and Husbandry, Samsun, Türkiye, 3 - 05 Ekim 2022, ss.225-226, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

14. Toxic metal levels in canned tuna fish sold in European countries and potential risk for human health

Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H.

10th Central European Congress on Food (CEFood) , Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.67, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

15. Farklı Katkı Maddelerinin Balık Cipslerinin Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Ulusoy Ş., Kulaç N.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.4, (Özet Bildiri)

16. LEVREK BALIĞI’NIN MİKROBİYAL KALİTESİ ÜZERİNE BALZAMİK SİRKE, LİMON VE DOMATES SUYUNUN ETKİSİ

TOSUN Ş. Y., ÜÇOK ALAKAVUK D., ULUSOY Ş., DOĞRUYOL H.

20. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 24 - 26 Eylül 2019, ss.47, (Özet Bildiri)

17. Levrek balığının mikrobiyal kalitesi üzerine balzamik sirke, limon ve domates suyunun etkisi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Doğruyol H.

20. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 24 - 26 Eylül 2019, ss.47, (Özet Bildiri)

18. Efficacy of various chemical decontaminants on E. coli O157:H7 inoculated to black sea trout

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş.

Hydromedit 2018, Volos, Yunanistan, 8 - 11 Kasım 2018, ss.325-328, (Tam Metin Bildiri)

19. Mercury Levels in Atlantic Mackerel from Local Fish Markets in Istanbul, Turkey

ULUSOY Ş., MOL TOKAY S.

INTERNATIONAL MARINE & FRESHWATER SCIENCES SYMPOSIUM, Antalya, Türkiye, 18 - 21 Ekim 2018, ss.47, (Özet Bildiri)

20. Selenium and Mercury in Commercial Fish Species (Edible fish) from Turkey

ULUSOY Ş., MOL TOKAY S., KARAKULAK F. S., KAHRAMAN A. E.

INTERNATIONAL MARINE & FRESHWATER SCIENCES SYMPOSIUM, Antalya, Türkiye, 18 - 21 Ekim 2018, ss.48, (Özet Bildiri)

21. The effect of heat treatment on the microbiological profile of mussels Mytilus galloprovincialis

ÜÇOK ALAKAVUK D., TOSUN Ş. Y., ULUSOY Ş., DOĞRUYOL H.

Aquaculture Europe, 2014, San Sebastian, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1360-1359, (Özet Bildiri)

22. The use of fennel (Foeniculum vulgare L.) in food preservation as natural additive

MOL TOKAY S., ULUSOY Ş., Coşansu S.

4th International Symposium of Medicinal and Aromatic Plants, İzmir, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2018, ss.177, (Tam Metin Bildiri)

23. Mercury risk levels for consumer in gurnard fish species from Marmara sea

Erkan N., Ulusoy Ş., Can İ., Karakulak F. S., Özden Ö.

Nutricon Food Quality & Safety, Health & Nutrition, Ohrid, Makedonya, 13 - 15 Haziran 2018, ss.96, (Tam Metin Bildiri)

24. Mısır unu ve keçiboynuzu unu ile yapılan balık köftelerinin duyusal özellikleri

Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Doğruyol H.

19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.19, (Özet Bildiri)

25. Dondurulmuş karideslerde farklı çözündürme koşullarının mikrobiyolojik gelişim üzerine etkisi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Doğruyol H., Akbaba S.

19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.173, (Özet Bildiri)

26. Mercury and Selenium Interaction in Fish

ULUSOY Ş., MOL TOKAY S.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.467, (Tam Metin Bildiri)

27. Konserve Balıkların Histamin İçeriği ve Yağ Oksidasyonu Açısından Kalitesinin Belirlenmesi

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Üçok Alakavuk D., Mol S.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.133, (Özet Bildiri)

28. Alüminyum folyo ile yapılan pişirmenin su ürünlerine metal geçişine etkisi

MOL TOKAY S., ULUSOY Ş.

Türkiye 12. Gıda Kongersi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.67, (Tam Metin Bildiri)

29. Some pesticides found in Horse Mackerel (Trachurus sp.) and their potential health risk

ULUSOY Ş., ÖZDEN Ö., Papke O.

17th International Congress of Dietetics, Granada, İspanya, 7 - 10 Eylül 2016, ss.479-480, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

30. Determination of Selected Heavy Metals in Demarsal Fish

MOL TOKAY S., KARAKULAK F. S., ULUSOY Ş.

17th International Congress of Dietetics, Granada, İspanya, 7 - 10 Eylül 2016, ss.478-479, (Tam Metin Bildiri)

31. Su ürünleri ticari sınıflandırma cetveli ve standartları.

Karakulak F. S., Özgen M., Baki M. F., Uçar M., Ün M., Tosun Ş. Y., et al.

II. Marmara Denizi Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 22 - 23 Aralık 2015, ss.177-186, (Tam Metin Bildiri)

32. Selenium concentrations in fish from Turkish waters.

MOL TOKAY S., ULUSOY Ş., KARAKULAK F. S., KAHRAMAN A. E.

12th European Nutrition Conference (FENS), Berlin, Almanya, 20 - 23 Ekim 2015, ss.112-113, (Tam Metin Bildiri)

33. Effect of monosodium glutamate on the sensory properties of fish soup

Ulusoy Ş., Doğruyol H., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D.

12th European Nutrition Conference (FENS), Berlin, Almanya, 20 - 23 Ekim 2015, ss.133, (Özet Bildiri)

34. Monosodyum glutamatın hamsi köftesinin duyusal özellikleri üzerine etkisi

Doğruyol H., Ulusoy Ş., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y.

18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.292, (Özet Bildiri)

35. The Effect of Heat Treatment on the Microbiological Profile of Mussels Mytilus Galloprovicialis

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., Doğruyol H.

EAS 2014, Bilbao, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1360, (Özet Bildiri)

36. Pesticides in Seafood of Marmara Sea

ULUSOY Ş., ÖZDEN Ö.

Aquaculture Europe, San Sebastian, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1361, (Tam Metin Bildiri)

37. Inhibitory Effect of Some Plant Oils on Salmonella entiritidis Inoculated to Raw Salmon

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş., Erkan N.

Aquaculture Europe, Bilbao, İspanya, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1343, (Özet Bildiri)

38. Determination of selected trace metals in sharks (Squalus acantias) and in rays (Raja clavata)

MOL TOKAY S., ULUSOY Ş., KAHRAMAN A. E.

38th International Symposium on Environmental Analytical Chemistry, Lozan, İsviçre, 17 - 20 Haziran 2014, ss.37, (Tam Metin Bildiri)

39. Determination of Selected Trace Metals in Sharks (Squalus acantias) and in Rays (Raja clavata)

MOL TOKAY S., KAHRAMAN A. E., ULUSOY Ş.

38th International Symposium on Environmental Analytical Chemistry, Switzerland, İsviçre, 17 - 20 Haziran 2014, ss.38, (Tam Metin Bildiri)

40. Lüfer balığında meydana gelen Aeromonas hydrophyila kontaminasyonunun asetik asit ile indirgenmesi

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., Stratev D.

17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 3 - 06 Eylül 2013, ss.198, (Özet Bildiri)

41. Effect of microwave cooking on pathogens in salmon blocks

MOL TOKAY S., ÜÇOK ALAKAVUK D., Coşansu S., ULUSOY Ş.

Aqua 2012, Çek Cumhuriyeti, ss.93, (Tam Metin Bildiri)

42. Effect of Different Protein-Based Edible Coating Films on Quality and Shelf life of Refrigerated Sea Bass (Dicentrarchus labrax)

Erkan Özden N., Dursun S., Ulusoy Ş., Akçay S., Yeşiltaş M.

International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng, Valencia, İspanya, 8 - 12 Temmuz 2012, ss.447, (Tam Metin Bildiri)

43. Situation of Pesticides in Seafood of Turkey

ULUSOY Ş., ÖZDEN Ö.

International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng, Valencia, İspanya, 8 - 12 Temmuz 2012, ss.1689, (Tam Metin Bildiri)

44. Geleneksel pastörizasyon işlemi uygulanmış midye salatasının formülasyonu besin bileşimi ve raf ömrünün belirlenmesi

TOSUN Ş. Y., ÜÇOK ALAKAVUK D., ULUSOY Ş.

16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

45. Geleneksel Pastörizasyon İşlemi Uygulanmış Midye Salatasının Formülasyonu Besin Bileşimi ve Raf Ömrünün Belirlenmesi

Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş.

XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.271-272, (Özet Bildiri)

46. Survival of selected pathogens on whiting cooked in microwave

MOL TOKAY S., ÜÇOK ALAKAVUK D., COSANSU S., ULUSOY Ş.

TUBİTAK 4. International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, ss.51, (Tam Metin Bildiri)

47. Survival of Salmonella enteritidis on fish cooked microwave

MOL TOKAY S., ÜÇOK ALAKAVUK D., COŞANSU AKDEMİR S., ULUSOY Ş., YAKUT S., DÜNDAR A., et al.

Society SFAM for Applied Microbiology Summer Conference, Dublin, İrlanda, 4 - 07 Temmuz 2011, ss.58-59, (Özet Bildiri)

48. survival of Salmonella Enteritidis on fish cooked in macrowave.

MOL TOKAY S., ÜÇOK ALAKAVUK D., COSANSU S., ULUSOY Ş.

Sfam summer conference, İrlanda, ss.58-59, (Tam Metin Bildiri)

49. Effects Of Different Stocking Rates On Growth, Texture And Colour Quality Of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss).

Çağıltay F., Erkan N., Ulusoy Ş.

9AFAF 9. Asian Fisheries Aquaculture Forum in 2011, Shanghai, Çin, 1 - 04 Nisan 2011, ss.73-74, (Tam Metin Bildiri)

50. Effect of combined application of essential oil and vacuum packaged treatment on the quality and shelflife of hot smoked rainbow trout

Erkan N., Ulusoy Ş., Tosun Ş. Y.

5 th Central European Congress on Food,, Bratislava, Slovakya, 19 - 22 Mayıs 2010, ss.132, (Özet Bildiri)

51. Mersin Balığının Tütsülenmesi, Besin Bileşimi, Duyusal ve Kimyasal Kalite Parametreleri: Vaka Analizi

Şengör G. F., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş.

15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Rize, Türkiye, 1 - 04 Temmuz 2009, ss.500, (Tam Metin Bildiri)

52. Soğukta Depolanan Pişirilmiş Balıkların Raf Ömrü Üzerine Isıtma İşleminin Etkisi

Üçok Alakavuk D., Tosun Ş. Y., Ulusoy Ş., Erkan N.

XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Rize, Türkiye, 1 - 04 Temmuz 2009, ss.186, (Özet Bildiri)

53. Seasonal Variations in trace metal composition of oyster

Erkan N., Özden Ö., Ulusoy Ş.

7 th International Conference on Molluscan Shellfish Safety, Nantes, Fransa, 14 - 19 Haziran 2009, ss.133, (Tam Metin Bildiri)

54. Modified atmosphere packaging (MAP) of stuffed mussel

ULUSOY Ş., ÖZDEN Ö.

7 th International Conference on Molluscan Shellfish Safety, Nantes, Fransa, 14 - 19 Haziran 2009, ss.217, (Tam Metin Bildiri)

55. Study on the behavior of the trace metals in Mytilus galloprovincialis as a bioindicator species: the case of Bosporus Marmara Sea, Turkey

Özden Ö., Ulusoy Ş., Erkan N.

7 th International Conference on Molluscan Shellfish Safety, Nantes, Fransa, 14 - 19 Haziran 2009, ss.180, (Özet Bildiri)

56. Effects of modified atmosphere and vacuum packaged on inhibition of Listeria monocytogenesand quality in hot smoked

ERKAN ÖZDEN N., TOSUN Ş. Y., ÖZDEN Ö., ULUSOY Ş.

I. International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, (Özet Bildiri)

57. Effects of sage and grape seed oils on microbial growth and quality in hot-smoked seabream fillets

Erkan N., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş.

3. Middle East and North Africa (MENA) Region Animal Wealth Research Conference, Cairo, Mısır, 16 - 18 Ekim 2008, ss.10, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

58. Levels of Toxic Metals in 12 Species of Commercially Important Crustaceans and Mollusks from the Aegean, Marmara and Black Sea.

ÖZDEN Ö., ERKAN N., ULUSOY Ş.

AQUACULTURE EUROPE 2008 - "Resource Management" Organized by the European Aquaculture Society and hosted by the Polish Fisheries Association., Krakow, Polonya, 15 - 18 Eylül 2008, ss.494, (Tam Metin Bildiri)

59. Trace Metals of Eight Fish Species From Turkey

Erkan Özden N., Özden Ö., Ulusoy Ş.

Aquaculture Europe 2008 - "Resource Management" Organized by the European Aquaculture Society and hosted by the Polish Fisheries Association, Krakow, Polonya, 15 - 18 Eylül 2008, ss.208, (Özet Bildiri)

60. Effects of Modified Atmosphere and Vacuum Packaged on Inhibition of Listeria Monocytogenesand Quality in Hot Smoked Rainbow Trout Fillets

Erkan N., Tosun Ş. Y., Özden Ö., Ulusoy Ş.

I. International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.288-289, (Tam Metin Bildiri)

61. Effects of modified atmosphere and vacuum packaged on inhibition of Listeria monocytogenesand quality in hot smoked rainbow trout fillets

Erkan N., Tosun Ş. Y., Özden Ö., Ulusoy Ş.

I. International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.288-289, (Özet Bildiri)

62. Keeping Quality of Different Packaged Salted Atlantic Bonito "Lakerda"

Erkan N., Tosun Ş. Y., Üçok Alakavuk D., Ulusoy Ş.

Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft e.V. Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, 48. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Munich, Almanya, 25 - 28 Eylül 2007, ss.195, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar 1

1. Gıda Güvenli̇ği̇nde Çevresel Ki̇rleti̇ci̇ler ve Ri̇skleri̇

Ulusoy Ş.

Gıda Güvencesinde Akuatik Kaynaklar ve Sürdürülebilir Gıda Güvenliği, Nuray Erkan,Seda Oğur, Editör, Istanbul University Press, İstanbul, ss.215-245, 2024

Diğer Yayınlar 5

4. Combined effects of protein based edible film coatings and vacuum packaging on the quality of fresh sea bass fillets.FLEISCHWIRTSCHAFT International , 8, 61-68,

Erkan N., Dursun S., Ulusoy Ş., Akçay S., Yeşiltaş M.

Diğer, ss.61-68, 2013 Sürdürülebilir Kalkınma

5. Türkiye'nin Geleneksel İşlenmiş Su Ürünleri 'Kaybolan Değerler'

Ulusoy Ş., Özden Ö.

Diğer, ss.75-80, 2011

Metrikler

Yayın

116

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

383

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

436

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Proje

Fikri Mülkiyet

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Proje

Fikri Mülkiyet