Yayınlar & Eserler

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The Effect of Cooking Conditions on Aluminum Concentrations of Seafood, Cooked in Aluminum Foil

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Effect of microwave cooking on foodborne pathogens in fish

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.43, 2019 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Selenium-Mercury Balance in Commercial Fish Speciesfrom the Turkish Waters

Biological Trace Element Research, cilt.187, ss.1-7, 2018 (SSCI İndekslerine Giren Dergi)

Seafood safety at home: Knowledge and practices

INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, cilt.13, ss.95-100, 2018 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

EFFECT OF IRRADIATION ON SHELFLIFE AND MICROBIAL QUALITY OF COLD-STORED SOUS-VIDE MACKEREL FILLETS

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, cilt.41, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Knowledge and Attitudes of Dietitians Concerning Seafood Consumption and Processing/Preservation Technologies

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES, cilt.15, ss.73-80, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Selenium concentrations in fish from Turkish waters

ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, cilt.67, ss.112-113, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier

Survey into the Characteristics, Working Conditions and Deficiencies of Turkish Seafood Processing Firms

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES, cilt.14, ss.705-712, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Levels of Selected Metals in Albacore (Thunnus alalunga, Bonnaterre, 1788) from the Eastern Mediterranean

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, cilt.21, ss.111-117, 2012 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Factors Influencing the Consumption of Seafood in Istanbul, Turkey

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES, cilt.11, ss.631-639, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Levels of Heavy Metals in Canned Bonito, Sardines, and Mackerel Produced in Turkey

BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH, cilt.143, ss.974-982, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier identifier

Heavy Metals in Mussels (Mytilus galloprovincialis) from Marmara Sea, Turkey

BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH, cilt.141, ss.184-191, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier identifier

Heavy metals in mussels (Mytilus galloprovincialis) from Marmara Sea, Turkey

BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH, cilt.141, ss.184-191, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

Effect of a Pediococcus spp. on the quality of vacuum-packed horse mackarel during cold storage

JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE, cilt.17, ss.59-66, 2011 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

Determination of trace metals in canned anchovies and canned rainbow trouts

FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY, cilt.49, ss.348-351, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier identifier

Levels of selected trace metals in canned tuna fish produced in Turkey

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS, cilt.24, ss.66-69, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

The effect of lemon juice on bonito (Sarda sarda, Bloch, 1793) preserved by sous vide packaging

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.46, ss.395-401, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Trace Metal Contents in Fish Species from Ataturk Dam Lake (Euphrates, Turkey)

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES, cilt.10, ss.209-213, 2010 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Survival of Salmonella Enteritidis during salting and drying of horse mackerel (Trachurus trachurus) fillets

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, cilt.139, ss.36-40, 2010 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier identifier

Effects of Different Processing Technologies on the Chemical Composition of Seafoods

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, cilt.14, ss.467-470, 2008 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Discrimination of penaeid shrimps with PCR-RFLP analysis

JOURNAL OF SHELLFISH RESEARCH, cilt.27, ss.917-920, 2008 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Comparison of proximate, fatty acid and amino acid compositions of various types of fish roes

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, cilt.11, ss.669-677, 2008 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Effect of psychrophilic bacteria to estimate fish quality

JOURNAL OF MUSCLE FOODS, cilt.18, ss.120-128, 2007 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Preparation and the shelf-life assessment of ready-to-eat fish soup

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, cilt.220, ss.305-308, 2005 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Effect of the Handling Procedures on the Chemical Composition of Sea Cucumber.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES, no.4, ss.71-74, 2004 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

Investigating Seafood Marketing Conditions in Some Important Turkish Seafood Markets in Comparison with European Countries.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES, no.4, ss.65-70, 2004 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

The effect of calcium lactate treatment on the shelf life and quality of chub mackerel (Scomber japonicus)

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, cilt.55, ss.81-84, 2004 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Determination of the quality parameters of imported mackerel under different thawing conditions

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, cilt.28, ss.1071-1077, 2004 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Determination of some quality parameters of fishballs prepared from raw and boiled fish

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, cilt.28, ss.79-85, 2004 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Einfluss einer modifizierten Atmosphäre auf die Haltbarkeit gesalzener Forellen

Fleischwirtschaft, no.12, ss.89-92, 2002 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

Extension of shelf-life of chub mackerel (Scomber japonicus Houttuyn 1780) treated with lactic acid

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, cilt.213, ss.174-177, 2001 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Determination of the quality changes of squid (Loligo vulgaris, Lamarck) stored at the different temperatures

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, cilt.23, ss.511-514, 1999 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Mercury intake via consumption of imported Atlantic mackerel (Scomber scombrus) in Istanbul

International Journal of Agriculture, Environment and Food Sciences, cilt.4, ss.165-172, 2020 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Bir Gıda Olarak Midye

Aydın Gastronomy, cilt.3, ss.119-127, 2019 (Hakemli Üniversite Dergisi)

İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli ve Balığın Rolü

Aydın Gastronomy, cilt.3, ss.65-74, 2019 (Hakemli Üniversite Dergisi)

nisin ve su ürünleri

EgeJfas, no.2, ss.115-120, 2015 (Hakemli Üniversite Dergisi)

Gıda Güvenliği Yönünden Su Ürünleri Sektörünün Değerlendirilmesi

dünya gıda, cilt.8, ss.32-37, 2014 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

İklim değişikliğinin su ürünlerine ve tüketimine etkisi

Journal of FisheriesSciences.com, no.4, ss.341-356, 2012 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Su Ürünleri ve Işınlama Teknolojisi

Dünya Gıda Dergisi, no.10, ss.79-87, 2011 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

The quality of fish from retail markets in Istanbul, Turkey

Journal of FisheriesSciences.com, cilt.5, ss.16-25, 2011 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Türkiye’de su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri

Journal of FisheriesSciences.com, no.2, ss.152-158, 2010 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Gıda ve su ürünleri ambalaj atıklarının değerlendirilmesi

Gıda Dergisi, no.3, ss.69-74, 2010 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Türkiye'de Su Ürünleri İşleme Sektörünün Sorunları ve Çözüm Önerileri

Journal of FisheriesSciences.com, cilt.4, ss.152-158, 2010 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

SOUS-VIDE TEKNOLOJİSİ VE SU ÜRÜNLERİNDEKİ UYGULAMALAR

journal of fisheriessciences.com, cilt.3, ss.68-75, 2009 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Balık yağı tüketimi ve insan sağlığı üzerine etkileri

Journal of fisheriessciences.com, no.4, ss.601-607, 2008 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Fayda ve Riskleriyle Midye

dünya gıda dergisi, cilt.5, ss.83-88, 2006 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Çiğ Balık (Sushi) ve Sağlığımız

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ VETERİNER FAKÜLTESİ DERGİSİ, no.2, ss.23-28, 2006 (Hakemli Üniversite Dergisi)

Su Ürünlerinde Ağır Metal Birikimi ve İnsan Sağlığına Etkileri

hasad gıda, cilt.21, ss.56-59, 2005 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Taze, işlenmiş su ürünleri ve su ürünleri işleme tesislerinde HACCP analizleri

Dünya Gıda Dergisi, no.7, ss.79-83, 2002 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Influence of modified atmosphere packaging on shelf life of fish-salami

Fleischwirtschaft International, ss.49-51, 2001 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Su Ürünlerinde Dumanlama Teknolojisi

Dünya Gıda Dergisi,, no.7, ss.68-71, 2001 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Bestimmung der Herstellungszeit und Haltbarkeit bei vakuumverpackten lutfgetrockneten Mittelmeermakrelen

Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, no.5, ss.111-113, 2001 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Gıda dergisi, no.4, ss.279-287, 2001 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Su Ürünlerinde Modifiye Atmosfer Paketleme Uygulamaları

Dünya Gıda Dergisi, no.10, ss.68-72, 2000 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Einfluss von Größe und Fangzeit auf das Fettsäuremuster von Sardellen

Informationen für die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung, no.3, ss.150-154, 2000 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Su Ürünlerinin Dondurulmasında Önemli Konular

Dünya Gıda Dergisi, no.5, ss.89-90, 2000 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Su Ürünleri İşletmelerinde Hijyen

Dünya Gıda Dergisi, no.7, ss.43-44, 1999 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Su Ürünlerini Satın Almada Pratik Bilgiler

Gıda ve Teknoloji, no.3, ss.68-69, 1998 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

KUMKAPI’DAN GÜRPINAR’A: İSTANBUL SU ÜRÜNLERI HALİ

20. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 24 - 26 Eylül 2019, ss.59 Creative Commons License

Mercury Levels in Atlantic Mackerel from Local Fish Markets in Istanbul, Turkey

INTERNATIONAL MARINE & FRESHWATER SCIENCES SYMPOSIUM, Antalya, Türkiye, 18 - 21 Ekim 2018, ss.47

Selenium and Mercury in Commercial Fish Species (Edible fish) from Turkey

INTERNATIONAL MARINE & FRESHWATER SCIENCES SYMPOSIUM, Antalya, Türkiye, 18 - 21 Ekim 2018, ss.48

The use of fennel (Foeniculum vulgare L.) in food preservation as natural additive

4th International Symposium of Medicinal and Aromatic Plants, İzmir, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2018, ss.177

EFFECT OF PLANT-DERIVED ESSENTIAL OILS AND PLANT EXTRACTS ON SHELF-LIFE AND SAFETY OF FISH

8th International Agriculture Symposium „AGROSYM 2017”, Jahorina, Bosna-Hersek, 5 - 08 Ekim 2017, ss.64

Mercury and Selenium Interaction in Fish

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.467

Heavy Metal Concentrations In Seafood From Black Sea

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.654

Alüminyum folyo ile yapılan pişirmenin su ürünlerine metal geçişine etkisi

Türkiye 12. Gıda Kongersi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.67

Determination of Selected Heavy Metals in Demarsal Fish

17th International Congress of Dietetics, Granada, İspanya, 7 - 10 Eylül 2016, ss.478-479

Proximate Composition and Shelf Life of Sous Vide Mackerel

17 th International Congress of Dietetics, Granada, İspanya, 7 - 10 Eylül 2016, cilt.20, no.1, ss.410

Selenium concentrations in fish from Turkish waters.

12th European Nutrition Conference (FENS), Berlin, Almanya, 20 - 23 Ekim 2015, ss.112-113

Effect of Irradiation on the Microbial Quality of Sous-Vide Mackerel at 2±1C

2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2014, ss.169

Determination of Selected Trace Metals in Sharks (Squalus acantias) and in Rays (Raja clavata)

38th International Symposium on Environmental Analytical Chemistry, Switzerland, İsviçre, 17 - 20 Haziran 2014, ss.38

Determination of selected trace metals in sharks (Squalus acantias) and in rays (Raja clavata)

38th International Symposium on Environmental Analytical Chemistry, Lozan, İsviçre, 17 - 20 Haziran 2014, ss.37

Estimation of irradiation dose in the flesh of irradiated fish by RAPD PCR

VI International Bioengineering Congress 2013 Human Welfare, İzmir, Türkiye, 12 - 15 Kasım 2013, ss.69

Usage of Nisin on Seafood

The First International Fisheries Symposium, Girne, Kıbrıs (Kktc), 1 - 04 Mart 2013, ss.214

Surveying microbiological quality of chilled ready to eat seafood marketed in Istanbul

International conference of agricıltural engineering CICR-AgEng 2012, İspanya, 1 - 04 Temmuz 2012, ss.38

Determination of enterobacteriacea on horse mackerel (trachurus trachurus)sold in istanbul district bazaar.

7. International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng2012, İspanya, 1 - 04 Temmuz 2012, ss.39

Determination of Enterobactyeriaceae on horse mackerel (Trachurus trachurus) Sold in Istanbul District Bazaars

International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng2012, İspanya, 1 - 04 Temmuz 2012, ss.39

Determination of enteriobacteriaceae on horse maackarel sold in Istanbul district bazaar

International conference of agricıltural engineering CICR-AgEng 2012, İspanya, 1 - 04 Temmuz 2012, ss.39

Determination of risky microorganisms in frozen ready-to-eat seafood sold in Istanbul market

International conference of agricıltural engineering CICR-AgEng 2012, İspanya, 1 - 04 Temmuz 2012, ss.71

İklim değişiminin su ürünleri tüketimine etkisi

XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.224-225

Su Ürünleri Ve Işinlama Teknolojisi

17.ULUSAL SU ÜRÜNLERİ SEMPOZYUMU, Antalya, Türkiye, 1 - 05 Ekim 2011, ss.236

SU ÜRÜNLERİ VE IŞINLAMA TEKNOLOJİSİ

17.ULUSAL SU ÜRÜNLERİ SEMPOZYUMU, Antalya, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2011, ss.236

Survival of selected pathogens on whiting cooked in microwave

TUBİTAK 4. International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, ss.51

Türkiye’deki Su Ürünleri İşleme Sektörünün Durumu, Sorunları ve Çözüm Önerileri.

Türkiye Ziraat Mühendisleri VII. Teknik Kongresi, Ankara, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2010, ss.821-852

Identification of pathogenic vibrios in the mussels harvested from Marmara sea

5th Central european congress on food, Slovakya, 1 - 04 Mayıs 2010, ss.117

Quality Evaluation of Fresh Mullet Fillets Under Modified Atmosphere at Different Temperatures

The Institute of Food Technologists Annual Meeting and FOOD EXPO, Amerika Birleşik Devletleri, 1 - 04 Eylül 2000, no.51, ss.18

Seasonal Changes in The Fatty Acid Composition of Engraulis encrasicolus

DFG-52nd International Congress and Expo, Almanya, 1 - 04 Eylül 1998, ss.391

Kitap & Kitap Bölümleri

Surimi Teknolojisi

Su ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Editör, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.379-388, 2004

Hazır yemek (Catering) Teknolojisi

Su ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Editör, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.359-378, 2004

Tuzlama

Su ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Editör, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.181-202, 2004

Su Ürünleri Alternatif Ürün Sanayii

Su ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Editör, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.441-476, 2004

Özel Bazı Su Ürünlerinin İşlenmesi

Su ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Editör, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.389-440, 2004

Bilirkişi Raporları

16.Asliye Ticaret Mahkemesi

16.Asliye Ticaret Mahkemesi, ss.11, İstanbul, 2018

Diğer Yayınlar